Макдональдс история: История «Макдональдс»: от преданных фанатов до громких разбирательств
Макдональдс: история успеха. От киоска драйв-ин в США до международной сети ресторанов.
31 января 1990 года в Москве на Пушкинской состоялось открытие первого ресторана сети быстрого питания McDonald’s в России. В первый же день его посетили 30 тысяч человек, и это стало мировым рекордом для первого дня работы в истории Макдоналдс.Через 3 года в столице открылось еще 2 ресторана, а сегодня почти 700 заведений McDonald’s работают на всей территории России. Ежедневно здесь обслуживают около 1,5 миллиона посетителей. На сегодняшний день практически все продукты для бесперебойной работы сети быстрого питания предоставлены российскими производителями.
История бренда
Братья Ричард и Морис Макдоналд более известные как Дик и Мэк были молодыми и голодными, но во всем Нью-Гэмпшире, где они жили, невозможно было найти работу. Поэтому братья собрали чемоданы и поехали на запад. Там им удалось найти работу в Голливуде в киноиндустрии и через пару лет они скопили достаточно денег для открытия собственного небольшого кинотеатра.
Первый крупный киоск быстрого питания в городе с населением 100 тысяч человек – Сан-Бернардино был открыт ими в 1940 году. В то время развивающаяся автомобильная индустрия активно меняла облик страны и все большую популярность завоевывали кафе на автостоянках с обслуживанием прямо в машине. Драйв-ин ресторан McDonald’s полюбился местным и заезжим посетителям. Дела шли в гору.
Но конкуренция «не дремлет», и продажи начали падать. Анализ показал, что клиенты проявляют недовольство из-за путаницы заказов и долгого ожидания, а в статье затрат значительные расходы идут на оплату персонала и разбитую или украденную посуду.
Пришло время перемен.
Братья пересмотрели меню с учетом того, что наибольшая прибыль шла от трех позиций – продажи картошки фри, гамбургеров и газировки, уволили всех официантов, запаслись пластиковыми тарелками и стаканчиками и полностью переделали, и переоборудовали кухню.
Дик и Мэк придумали новую организацию труда, которая строилась на создании технологической линии. Процесс изготовления блюд строился на четком распределении задач – кто-то занимался только жаркой мяса, другой взбивал коктейли, третий жарил картофель, четвертый «стоял» на соусах и пятый общался с заказчиком.
Действия были простыми, но требовалось строгое соблюдение их последовательности. Новая идея приготовления стала основополагающей доминантой быстрого питания.
Кафе обрело фантастическую популярность. Вкуснейшие гамбургеры стоили 15 центов, порция картошки фри — 10 центов, а молочные коктейли — 20 центов. За 45 центов получался сытный и вкусный обед.
Кто такой Рэй Крок?
Если бы не Рэй Крок, бренд McDonald’s мог бы со временем исчезнуть. Он – не ресторатор и не изобретатель, но умел торговать лучше многих. Рэй Крок сразу же сообразил, что идея братьев Макдоналд уникальна и предложил им сотрудничество в продажах франшизы.За логотип, бренд и систему быстрого питания, придуманную братьями, надо было заплатить $950 и отчислять 1,9% от прибыли.
Сумма вознаграждения Кроку составляла всего 1,4 процента и 0,5% уходили к создателям бренда.
Многих продавцов других франшиз не беспокоило соблюдение договорных обязательств. Крок же строго требовал готовить только из качественных продуктов, соответствующих стандартам компании. Не всегда покупатели франшизы с этим соглашались, поэтому за первый год Рэю удалось продать только 18 франшиз. Его формула успеха предполагала безоговорочное соблюдение постулатов: качество, культура обслуживания, безупречная чистота, доступный сервис. Он добивался, чтобы новые «Макдональдсы» не портили имидж бренда, поэтому он создал «университет «Макдоналдс», где обучались сотрудники заведений.
Удача благоволит смелым
В 1961 году Мак и Дик Макдоналды согласились за $2,7 миллиона продать бренд и право управления компанией без их участия. С тех пор история McDonald’s — это история Рэя Крока, выпустившего устав корпорации, которому строго следуют и поныне.Для развития бизнеса Рею потребовался кредит.
Но банки не хотели его давать по причине «ненадежности бизнеса на общественном питании». Тогда вместе с экономистом Гарри Зонненборном Крок ухватился за идею покупать и сдавать в аренду землю под ресторан новым владельцам франшизы McDonald’s.
Таким образом он получал еще дополнительный контроль над ресторанами.
1968 года сеть McDonald’s перешагнула границы Америки и начала покорять мир, сохраняя верность традициям бренда. Сегодня McDonald’s — в десятке лучших брендов мира. Сегодня во всем мире около 40 тысяч ресторанов Макдональдс.
В числе приоритетов работы корпорации – поддержка местной экономики и дружелюбное отношение к экологии. Более 100 тон картона ежегодно передается в переработку и 50% фритюрного масла перерабатывается в биотопливо.
К 2025 году McDonald’s запланировала завершить внедрение разных способов разделения отходов в заведениях во всех странах, а для упаковки использовать только материалы, годные для вторичной переработки.
Юбилейный Макдональдс Коин
Еще одна неотъемлемая часть деятельности компании – это благотворительность. В 1984 году был создан благотворительный фонд «Дом Роналда Макдоналда» для помощи детям с ограниченными возможностями здоровья, который осуществляет свою работу в 63 странах мира. В 1995 году этот фонд появился в России.
История компании Mcdonald’s: как создавалась фастфуд империя
История создания компании McDonald’s достаточно известна во всем мире, о ней писали книги и даже снимали фильмы. На пути к становлению брендом встречались как взлеты, так и падения. Впрочем, разные периоды в истории Макдональдс не помешали корпорации обрести титул одной из самых популярных и узнаваемых фастфуд-компаний современности, а как это происходило – мы расскажем в этой статье.
С чего начиналась история Макдональдса
В 30-х годах 20 века во многих штатах США начали появляться первые заведения быстрого питания. Владельцем большинства закусочных была известная по тем временам сеть White Castle.
А изюминкой подобных заведений были гамбургеры, считающиеся настоящим экзотическим блюдом.Идеей открытия закусочных с быстрым питанием прониклись братья из небольшого города Сан-Бернардино – Морис и Ричард Макдональды. В истории создания бренда Макдональдса они кратко упоминаются укороченными именами – Мак и Дик. Работая декораторами в Голливуде, им удалось собрать денежные средства, чтобы открыть собственный бизнес. Но, приобретенный небольшой кинотеатр успехов не принес.
Спустя четыре года кинозал братьями был продан. На вырученные деньги Макдональды открыли небольших размеров ресторан с названием «Поросячья Стоянка» на перекрестке двух центральных голливудских улиц. Меню отсутствовало – продавались только мясные сэндвичи. Проезжающих мимо автомобилистов тянуло сюда только потому, что еду можно было купить прямо из салона автомобиля.
Оптимизация бизнеса и новое открытие
Увидев заинтересованность американцев в заведениях с быстрым питанием, Мак и Дик Макдональдсы решили расширить свою деятельность.
Ресторан в Голливуде был продан, а первое в истории компании McDonald’s заведение братья открыли в своем родном городе Сан-Бернардино. Здание отличалось на фоне других восьмиугольной формой с большими окнами, через которые посетители могли воочию наблюдать за процессом приготовления питания. Такой формат стал открытием для многих, что и привлекало новых клиентов к Mcdonald’s.
Первый ресторан в истории Mcdonald’s История компании McDonald’s говорит о том, что владельцы нового ресторана в Сан-Бернардино много внимания уделяли оптимизации заведения. После подсчетов прибыли удалось установить, что 87% доходов приносили только три позиции из меню – картофель-фри, гамбургеры и напиток кока-кола. Братьями Макдональдами принялось решение оставить в меню только восемь позиций, в которые были включены чизбургеры, гамбургеры, картофель-фри, хрустящие чипсы и пирожки, а также напитки – молочный коктейль, кофе, и, конечно же, кока-кола.
Благодаря упрощенному меню, компании Макдональдс удалось сэкономить на количестве сотрудников кухни, чья работа дорого оплачивалась.
Первый в истории создания Макдональдса ресторан проигрывал по своим размерам конкурентам из продвинутых сетей, но количество посетителей к 1945 году увеличилось в много раз. В среднем за день обслуживалось около 300 человек и приносило доход компании Макдональдс размером в 200 тысяч долларов США за год, что по тогдашним временам считалось баснословной суммой.
В 1948 году открылся первый, в истории компании McDonald’s, ресторан с форматом Drive-in. Он предусматривал обслуживание клиентов через окошко, и являлся выгодным вариантом, поскольку за его содержание не требовалось дорого платить.
Популярность нового заведения McDonald’s увеличивалась стремительными темпами – в час пик очередь могла насчитывать 100 и более человек.
Появление Рэя Крока в бизнесе братьев Макдональдсов
История создания Макдональдса кратко описывает, насколько важную роль сыграло появление в новом ресторане Рэймонда Крока. Случилось это в 1954 году, когда торговцу миксерами поступил крупнейший заказ на его товар. Рэй Крок заинтересовался покупателями, которым понадобилось сразу восемь миксеров для маленького ресторанчика, и решил лично познакомиться с братьями Макдональдами.По приезду в Сан-Бернардино коммивояжер Рэй Крок очень удивился, что успехов известные бизнесмены добились благодаря небольшому придорожному заведению, в котором использовалась бумажная посуда. Еще больше впечатлили ценники в меню, которые были намного ниже, чем в других подобных кафе.
После личного знакомства с братьями, у Рэя Крока возникла грандиозная идея – создать целую сеть ресторанов по всей территории США..jpg)
Тогда воплотить в реальность такую мечту было непросто. Тем более, что больших финансовых возможностей Рэй не имел. Но, благодаря своей настойчивости и решительности, он поставил перед собой цель, и постепенно начал приближаться к ее реализации.
Новый подход Рэя в продаже франчайзинга
В истории создания компании Макдональдса кратко говорится, что Рею Кроку удалось убедить Мака и Дика предоставить возможность на продажу франшизы. Владельцы заведений с быстрым питанием платили за лицензию 950 долларов, и отдавали 1,9% от выручки каждого ресторана. От этих денег братья Макдональды получали только 0,5%, остальные средства доставались Рею Кроку. На первый взгляд, такие условия были скромными. Но торговец миксерами верил в перспективу проекта и не сомневался в большом успехе.История создания бренда McDonald’s официально датируется 1955 годом. Тогда Рею Кроку удалось зарегистрировать корпорацию под названием McDonald’s System Inc.
Спустя пять лет было принято решение о переименовании компании на McDonald’s Corporation.
Франчайзинговая фирма начала быстро расширяться. После четырех лет существования количество ресторанов сети McDonald’s достигло отметки в 228 заведений в различных штатах Америки. Заинтересованные бизнесмены стали часто подходить с просьбой продать франшизы.
Успех Сэнфорда Агате
Одним из покупателем франшизы McDonald’s стал местный журналист по имени Сэнфорд Агате, который за жизнь накопил около 25 тысяч долларов. Он долго мечтал об открытии своего дела, при этом внимательно изучая ресторанную деятельность. История создания бренда Макдональдс кратко утверждает, что этот момент является одним из ключевых в развитии компании.Сэнфорд Агате продемонстрировал, как можно зарабатывать деньги на ресторанном бизнесе. Всего за два года доходы бывшего журналиста превысили финансовое состояние Рэя Крока. Люди, мечтающие стать бизнесменами, начали тянуться к бренду McDonald’s.
Продажа бренда Mcdonald’s Рею Кроку
В истории развития McDonald’s переломным оказался 1961 год, когда Рэй Крок загорелся желанием выкупить бренд у братьев Макдональдов.
По условиям сделки, Моррис и Ричард потребовали 2,7 миллионов долларов США, а также должны были ежемесячно получать 1% от общего дохода компании Макдональдс.Для собрания нужной суммы Крок вынужден был обратиться за кредитом. Условие, при котором 1% доходов корпорации должны получать первооткрыватели сети заключилось рукопожатием, без подтверждающих документов.
Для получения кредита Рей Крок начал обращаться в банки. Увы, успехом это не увенчалось – в финансовых учреждениях не сочли надежным выдавать крупные деньги на развитие бизнеса Крока. Главному финансисту компании McDonald’s Гарри Зоннеборну удалось найти кредиторов, которые готовы были вложить свои деньги. Но, за один день до сделки они сообщили, что нужны дополнительные гарантии то, что их средства не пропадут.
Рей Крок нашел выход из ситуации – он зарегистрировал новую компанию «Franchise State», которая занималась арендой и покупкой участков для открытия новых ресторанов брендов McDonald’s. Схема работала отлично – будущий владелец земельного участка покупал франшизу McDonald’s на 20 лет по ставке 700 USD в месяц.
Затем земля передавалась по субаренде ценой в 1 000 долларов/месяц при условии внесения депозита размером 10 тысяч долларов. Половина этой суммы возвращалась спустя 10 лет, вторая часть – по окончанию срока аренды. При этом, условия об 1,9% оборота оставались в силе.
Как результат, Рей Крок оставался владельцем участков, на которых появились рестораны бренда Макдональдс, тогда как аренду платили владельцы заведений. Это позволяло контролировать территорию при помощи собственности и франшизной лицензии. В этом просматривалось немало преимуществ:
- Регулярные доходы везде.
- Контролировались владельцы заведений.
- Полный контроль братьев Макдональдов.
Также Рэя Крока не устраивало, что братья Макдональды отказались вносить в сделку ресторан в Сан-Бернардино. В знак мести энтузиаст Крок открыл собственное заведение с быстрой едой в непосредственной близости от ресторана Мака и Дика, чем спустя некоторое время вынудил последних закрыть свой бизнес.
Братья Макдональды были недовольны таким поведением бывшего партнера по бизнесу. После смерти Мориса, Ричард Макдональд не смог простить предательства. Еще более возмущало Ричарда, что наемного работника Крока все чаще стали называть в истории создания McDonald’s основателем компании.
Свой 1% от ежемесячной выручки братья Макдональды так ни разу и не получили, поскольку документально это условие не было зарегистрировано. Сегодня данная сумма могла бы составить около 100 миллионов американских долларов в год.
История компании Макдональдс под управлением Рэя Крока
Несмотря на разногласия между обеими сторонами, история создания Макдональдса знает больше Рэя Крока. Он приступил к строению фастфуд-империи, а приобретенный бренд Mcdonald’s оказался судьбоносным. По состоянию на 1965 год в состав компании Mcdonald’s входили сотни ресторанов с быстрым питанием.Рею удалось разработать и реализовать новую технологию. С её помощью появилась возможность на тиражирование ресторанов бренда Mcdonald’s с одинаковым методом обслуживания.
Продающиеся гамбургеры не имели отличий, независимо от места нахождения заведения.
История создания Макдональдса кратко говорит, что в 1965 году сеть расширилась по всем американским штатам. Было открыто 731 ресторанов, число которых с каждым годом увеличивалось на сотни новых заведений.
Расширение бизнеса
С наступлением 1967 года бренд Макдональдс начал появляться за пределами Америки. Первыми посетить заведение McDonald’s получили возможность пуэрториканцы и канадцы. Немного позже рестораны открылись в Латиноамериканских странах, Азии и Африке. В 1971 году компания Макдональдс впервые вышла на европейский рынок.История компании Макдональдс продолжилась неожиданным уходом, с занимаемого поста руководителя, Рэя Крока. Он доверил занять высокую должность своему ученику Фредерику Тернеру, который начинал работать официантом, и сразу стал любимцем Крока.
Как только Фредерик приступил к обязанностям, первым делом он решил совершенствовать рабочие стандарты бренда Mcdonald’s.
Теперь запрещалось использовать один гриль для жарки более 24 котлет, а на изготовление десяти порций должно было уходить ровно один фунт говядины. Картофель-фри нужно было изготавливать толщиной в 7,1 см.
Новый владелец компании McDonald’s уделил много внимания разработке новых проектов заведений. Цветную плитку начали заменять кирпичами, наклонные золотистые арки на крышах сменили мансардные покрытия, что позволило намного увеличить площадь помещений.
В 1975 году Тернер открыл рестораны под названием МакАвто, в которых на обслуживание одного клиента уходило 50 секунд. При этом, водители осуществляли заказ и получали еду без выхода из машины. Такие заведения оснащались тремя окнами – первое служило для заказа продуктов, во втором производилась оплата, в третьем покупатель получал пакет с готовой едой. В итоге, клиенты быстро обслуживались, а проблема с нехваткой мест на парковках Mcdonald’s была решена.
При управлении компанией Макдональдс Фредом Тернером регулярно открывались новые рестораны.
Только в 1974 г. Были открыты 515 заведений с быстрым питанием, общее количество которых исчислялось тысячами. Благодаря Тернеру бренд Макдональдс появился в более, чем 100 стран по всему миру.
Макдональдс сейчас
Сегодня компания McDonald’s входит в десятку самых дорогих брендов в мире и состоит из 37 тысяч ресторанов по всему миру. В обслуживающем персонале насчитывается свыше 2 миллионов работников, а средний годовой доход одного ресторана находиться на уровне 1,5 млн. долл.80% заведений бренда Mcdonald’s работает по франшизной схеме. Доход приносит роялти – процент от выручки, который получается непосредственным владельцем. Эти средства предусмотрены за рекламу бренда Макдональдс.
Самая большая часть доходов корпорации McDonald’s приносят европейские рестораны – 40% от общей выручки, 32% выручается на американском континенте, 23% – в Азии и Тихоокеанском регионе. Штаб-квартира находится в Чикаго – там часто собирается руководство компании Макдональдс для обсуждения корректировочных планов.
Бренд Макдональдс регулярно принимает участие в благотворительных акциях. Также мировая сеть тесно сотрудничает со многими известными спортсменами, выступая в качестве организаторов и спонсоров некоторых соревнований.
Блог » Полезное » История компании Mcdonald’s: как создавалась фастфуд империя
История логотипа Макдональдс: развитие и эволюция бренда | Дизайн, лого и бизнес
McDonald’s – известная по всему миру крупная американская сеть ресторанов быстрого питания. Данная корпорация существует на рынке уже почти 80 лет и за это время успела открыть филиалы в 118 странах. Общее количество функционирующих заведений данной сети – около 37 тысяч.
Создайте свой логотип онлайн. Более 50 тысяч брендов по всему миру уже используют логотипы от Турболого.
Создать логотип онлайнВысокий спрос на «быструю» еду сделал компанию узнаваемой и востребованной. А до 2010 года Макдональдс считался самой крупной в мире сетью ресторанов общественного питания.
История бренда McDonalds
Компания была создана в 1940 году Диком и Маком Макдоналдами. Именно от фамилии братьев произошло название бренда. Но только к 1948 году организация стала ориентироваться на производство и реализацию «быстрого питания». Это дало мощный толчок развитию бренда.
Первый ресторан Макдональдс был открыт в 1955 году в городе Дез-Пленз, но широкую узнаваемость компания получила после 1960-ого года. Это произошло за счет увеличения количества и качества рекламы организации. Спустя 10 лет на рынке нарастала конкуренция между компаниями, работающими в сфере общественного питания. Из-за этого бренд начал прибегать к снижению цен, акциям и стремился расширить границы производства.
На территории России Макдональдс появился только в 1990 году. Но всего за несколько десятилетий компания смогла стать одной из самых популярных в своей сфере на русском рынке. В настоящее время развитие фирмы не прекращается, а востребованность продукции Макдональдс только повышается.
Первый логотип McDonald’s
Изначально фирменный знак представлял собой черную надпись «McDonald’s Famous Barbecue» на белом фоне. Такой дизайн McDonalds лого просуществовал всего 8 лет, после чего компания несколько изменила специфику работы. Это послужило поводом для разработки новой эмблемы.
Кто создал логотип McDonald’s
Фирменный знак бренда Макдональдс узнаваем по всему миру. Появился логотип с букой «М» благодаря архитектору Стэнли Местону. Именно он решил сделать здание ресторана с двумя золотыми арками на крыше. Однако в качестве логотипа этот символ стал использоваться только в 1962 году. Разработал итоговый вариант знака Джим Шиндлер. Он изобразил крышу ресторана с золотыми арками, напоминающими букву «М». В 1968 году изображение крыши на лого было заменено названием бренда. Так появился всем известный фирменный знак McDonalds.
История изменения логотипа Макдональдс
За время своего существования на рынке компания McDonalds несколько раз меняла вид фирменного знака.
1948-1953
В период с 1948 по 1953 год на вывесках ресторанов Макдональдс был изображен лого с шеф-поваром СпиДи (SpeeDee). Это лицо также долгое время ассоциировалось у покупателей с данным брендом. Персонаж имел необычный вид: его голова была в форме гамбургера, а в руках он держал табличку с надписью «I’M SPEEDEE».
При этом повар на изображении бежал и подмигивал. Этим представители бренда хотели подчеркнуть скорость приготовления и подачи еды, а также дружелюбность персонала.
1953-1961
К 1953 году компания решила отойти от такого дизайна, оставив на новом логотипе Макдоналдс только наименование бренда. Надпись была выполнена красным цветом, а шрифт соответствовал специфике реализуемой продукции ресторана. Такой логотип использовался компанией 8 лет.
1961-1968
Только в 1961 году на эмблеме Макдональдс появилось всеми узнаваемое изображение арки или буквы «М». Логотип пронизывает косая линия, обозначающая крышу ресторана.
1968-1983
Логотип Макдональдс 1968 года значительно упрощается.
Исчезает сильное пересечение арок в нижней части и пронизывающая линия. Теперь акцент делается именно на букву «М». Название бренда помещается внутрь арок. Планировалось уйти от отражения в логотипе истории создания компании, а основное внимание привлечь именно к названию.
1983-1993
В логотипе 1983 года снова появляется красный цвет. Арки окрашиваются в желтый цвет, а название бренда – в белый. Знак теперь располагается на красной подложке.
1993-2003
Логотип Макдональдс снова упрощается. Исчезает название компании и красный фон. Остаются только арки или буква «М», однако теперь они имеют тень.
2003-2006
Из логотипа McDonalds 2003 года исчезает объем. Линии буквы «М» становятся толще.
2006-2018
В 2006 году фирменный знак Макдональдс претерпевает незначительные изменения. Линии символа снова становятся тоньше.
2018-сейчас
В 2018 году появляется актуальная версия логотипа McDonald’s. В дизайн знака возвращается красный фон, а вид буквы «М» остается неизменным.
Данный лого используется компанией и по сей день.
Дизайн эмблемы значительно повлиял на фирменный стиль бренда. Теперь он в основном состоит из красного и желтого цветов. Эта расцветка прочно закрепилась в восприятии покупателей, поэтому легко идентифицируется с данной компанией.
Подведем итоги
На протяжении всей истории существования бренда Макдональдс его создатели старались усовершенствовать логотип, сделать его более узнаваемым и привлекательным. Именно поэтому использовалось так много вариантов дизайна в разные годы. Актуальный фирменный знак более сложный, чем предыдущие три, однако его стиль все равно можно назвать минималистичным. Очевидно, что это не окончательный вариант логотипа Макдональдс, ведь тренды и изменения специфики бренда могут значительно повлиять на вид будущих эмблем.
Часто задаваемые вопросы
Кто создал логотип МакДональдс?Автором известного нам логотипа МакДональдс является Джим Шиндлер. Он нарисовал крышу ресторана, через которую проходили золотые арки.
Они образуют один из самых популярных символов в виде буквы «M». Однако, в 1968 году крыша исчезла с логотипа и добавилось само название McDonalds.
SpeeDee – шев-повар с головой в виде гамбургера. Долгое время использовался в качестве персонажа на логотипе бренда McDonald’s.
Что означает буква «M» на логотипе McDonalds?Изначально на логотипе Макдональдс использовалась не буква «M», а пара золотых арок. Они были расположены на первом здании ресторана бренда. Позже данный элемент стал основой фирменного знака компании.
Сколько раз менялся логотип Макдональдс?Дизайн фирменного знака McDonalds претерпел 9 ребрендингов. Даты изменения логотипа бренда:
1. 1948;
2. 1953;
3. 1961;
4. 1968;
5. 1983;
6. 1993;
7. 2003;
8. 2006;
9. 2018.
Другие статьи
Продуктовый и графический дизайнер с опытом работы более 10 лет. Пишу о брендинге, дизайне логотипов и бизнесе.
История создания McDonalds
16:28, 31 января 2017
1701
Как полный неудачник, в свои 52 года продающий миксеры, перевернул индустрию быстрого питания. Я расскажу о людях которые считаются королями «фастфуда».
Это братья Дик и Мак Макдональд, основатели сети ресторанов McDonalds.
Итак, в конце сорокового года, двое братьев Мак и Дик Макдональд открыли маленький калифорнийский ресторанчик. Все у них шло хорошо и доход в двести тысяч долларов в год их полностью удовлетворял. Ресторан носил имя «Знаменитое барбекю макдональдов» и содержал в меню около 40 различных блюд приготовленных на барбекю и пользовался особой популярностью у людей проезжающих мимо. Однако, в один момент конкуренты нарушили покой и гармонию. Прибыль братьев стала стремительно падать из за нескольких ресторанов работающих поблизости. У братьев Макдональдов не было каких либо особых заслуг, и все-таки именно они создали формат ресторана быстрого обслуживания.
Для выживания в жесткой конкурентной среде, им необходимо было придумать нечто новое, дабы выйти из этой битвы победителями. Они посмотрели отчеты, и пришли к выводу, что самым продаваемым продуктом в ресторане был гамбургер. А все остальное продавалось не так хорошо. Пришла пора перемен.
Братья решили разработать совершенно новый формат ресторанов. Ресторан в котором блюда стоят дешево и доступны большинству клиентов, а еда изготавливается очень быстро. Такого в Калифорнии еще небыло. Вы только представьте, самый продаваемый и любимый гамбургер который стоил 30 центов , стал стоить пятнадцать. Конкуренты не могли похвастаться такой ценой и качеством. Никаких официантов которые проводят вас до столика, вы сами заказываете и получаете еду сразу у прилавка. Меню сократили до 10 наименований. Это конечно-же любимый многими гамбургер, чизбургер, три вида безалкогольных напитков, молоко, кофе, пирожки, чипсы и картофель фри. Они просто взяли и сделали из кухни настоящий конвеер.
Они изучили передвижение поваров на кухне и продумали ее так, чтобы сократить время, которое затрачивает повар, передвигаясь от одного оборудования к другому. Скорость приготовления еды возросла в разы. И уже через неделю после открытия они видели огромные очереди у своего ресторана. Людям понравился новый формат.
Разговоры о братьях, которые создали новый формат ресторана, полюбившийся многим, шли по всей Калифорнии. Братья были счастливы. Им было достаточно денег и о расширении они даже не думали. Их все устраивало. Популярный журнал American Restaurant Magazine даже опубликовал статью про их систему обслуживания. Братья Макдональды были достаточно ленивы и не проявляли большого интереса к бизнесу, а потому не торопились его расширять. Они еще не знали, какой потенциал таиться в их изобретении.
Доход ресторанов в 100,000 $ в год и хорошо отглаженная работа, позволяла братьям жить в свое удовольствие. Собственно, чем они и занимались. Но однажды, в их жизни появился человек, который сделал из пары ресторанчиков, крупнейшую сеть ресторанов мирового масштаба.
Его звали Рей Крок. И он по праву заслужил звание король франчайзинга.
Франчайзинг — это аренда товарного знака. На нашем примере, это если вы хотите открыть ресторан, под брендом какой-то известной сети, например макдональдс. Вы покупаете франшизу. Которая дает вам права повысить вывеску макдональдс и продавать те же блюда что в любом другом ресторане этой сети. Соответственно вы платите процент от дохода самой компании.
Давайте вернемся к Рей Кроку.
Вообще история этого человека очень интересна. В истории общественного питания врятли найдется кто-то более известный чем Рей Крок. Многие знаменитые бизнесмены, хоть как-то проявляли свою предпринимательскую жилку еще юности. А к 50 годам имели за спиной собственные корпорации и огромные счета в банках. А теперь представьте, вам 52 года. И вы семнадцать лет мотаетесь по штатам и продаете по 1-2 молочных миксера в кафешки и бары. Экономика страны — процветает, после окончания второй мировой войны. Вокруг делаются огромные деньги, и создаются империи.
Пока ты продаешь молочные миксеры.
Не совсем удачная карьера в таком-то возрасте. Правда?
Вы можете представить, как в такой ситуации чувствовал себя Рей Крок. Старина Крок, не нажил себе огромного богатства, хотя какие-то деньги на своем бизнесе, он делал. Всю жизнь у него появлялись разного рода бизнес идеи, но успеха они ему не принесли. Также к своим 52 годам, он имел серьезный проблемы со здоровьем. Казалось бы, как этот старый неудачник может стать успешным бизнесменом и перевернуть целую отрасль мировой экономики.
За всю свою жизнь, Крок побывал джазовым пианистом, торговцем недвижимостью и менеджером на радиостанции и даже шафером на службе у красного креста.В конце-концов судьба подвела его к продаже миксеров, что сыграла в его жизни очень важную роль. В один прекрасный день, Рей Крок как обычно принимал заказы на один или в лучшем случае 2 миксера, но вдруг, он получил заказ от одного ресторанчика, на 8 миксеров! Рэй крок за 17 лет работы еще не встречал чтобы один маленький ресторанчик заказывал сразу восемь миксеров.
Это произвело на него впечатление, и он тут-же лично собрался ехать к этому чудо ресторану. Чтобы посмотреть на тех парней, которые осмеливаются смешивать по сорок коктейлей одновременно. Это были братья Макдональды, и то зрелище которое увидел Крок, приехав к ресторану, изменило всю его жизнь.
Как только он подъехал по нужному адресу, его взору представилось красивое строение, со стеклянными стенами, за которыми спокойно обедал народ. Кругом было чисто, а персонал ресторана был одет в аккуратную белую униформу. Его поразило, с какой скоростью люди заходили и выходили из ресторана.
Никакой грязной стеклянной посуды, все пластмассовое. Огромный товарооборот и очень низкие цены, обеспечивали ресторану высокий доход.
Это был самый потрясающий пример эффективного обслуживания клиентов, какой я когда-либо видел!
Признавался впоследствии Крок. А как мы уже знаем за свои 17 лет продажи миксеров разным ресторанам, повидал он многое.
Братья Макдональды эффективно организовали работу, но именно Крок сумел на основе этого малого бизнеса построить огромный по настоящему крупный бизнес.
Вкладывать свою душу братья Ричард и Морис в расширение бизнеса абсолютно не стремились.
Но Рэймонд Крок, несмотря на все имевшиеся у него признаки законченного неудачника, мыслил совершенно по иному.
В тот день я почувствовал себя эдаким современным Ньютоном, которого шарахнуло по голове здоровенной картофелиной с айдахского огорода.
Заметил Крок в своей автобиографии. Он всю ночь провел в раздумьях над увиденным, и наконец понял, что такая система будет работать по всему миру! А это именно то, что он ждал всю свою жизнь, и другого такого шанса в свои 52 не будет. Он принимает решение войти в бизнес братьев.
Крок сразу предлагает революционную идею — расширить бизнес через продажу франшиз и в конечном счете создать огромную сеть ресторанов по всему миру. Братья не хотели этим заниматься самостоятельно, поэтому всю работу по расширению предоставили Кроку. Он был безумно счастлив, ведь теперь он занимается по настоящему крупным делом.
В 1955 году рей запускает свой первый ресторан McDonald’s в городке Дес-Плейнз штат Иллинойс и организовал франчайзинговую компанию «Макдоналдс Систем, Инк», которая в будущем продавала франшизы ресторанам по 950 долларов за франшизу на 20 лет.
В 1960 году компания стала продавать франшизу на каждый ресторан, а не на штат, как было ранее. То есть, чтобы открыть второй ресторан макдональдс, необходимо было доказать компании, что первый ресторан работает качественно. К тому же рестораны выплачивали 1,9% процентов своего дохода за меяц — компании. Из которых 1.4 получал непосредственно Крок, а 0, 5 получали братья за идею.
Изначально бизнес приносил очень мало, так как за год удалось продать только 18 франшиз. Большая проблема была в том, что бизнесмены не хотели вкладывать свои деньги в такое рискованное дело, как фастфуд. Но однажды случилась так, что журналист Сэнфорд Агате, купив франшизу у крока. Уже через два года превысил доходы самого Рэя Рока. После этого продажа франшиз ресторана макдональдс , стала набирать немыслимые обороты.
И тут происходит один из ключевых моментов а истории компании макдональдс.
Рей Крок предлагает братьям продать ему компанию за 2.7 милионов доларов. Братья уже достаточно заработали на ресторанах, и не хотели тратить свое время и силы на дальнейшее развитие сети ресторанов.
Поэтому они согласились на предложение Крока. Но тут у Крока возникла небольшая проблема, 2.7 миллионов долларов у него не было. Так как кредиторы считали фастфуд очень рискованным бизнесом, в каждом банке он получал отказ.
Сильные люди не сдаются
Поэтому пришлось проявить свою предпринимательскую жилку и выкручиваться. Он передумал гениальный выход из этой ситуации.
Рей Крок и его друг финансист — Гарри Зонненборн открывают компанию Франшиза Истэйт. Которая занимается приобретением земли с ресторанами, для возведения на том месте Макдональдса. Вся фишка была в том, что компания макдональдс, как бы арендавала землю для своих ресторанов на 20 лет по цене 700 доларов в месяц.
Ресторан купивший франшизу, сначала платил 1000 доларов в месяц, позже процент от дохода. К тому же было необходимо положить на депозит 10000 долларов, 50% возвращались через десять лет, а еще через десять оставшиеся 50 %. Благодаря таким вот хитрым вещам, получалось что сами владельцы ресторанов оплачивали аренду земли.
Так как компания Макдональдс корпорейшен сдает в аренду здания, то в отчетах их можно смело записать в активы компании. Цены на недвижимость постоянно ростут. В итоге кредит был успешно получен, а братья получили свои 2.7 миллиона доларов.
Рей Рок принялся воплощать свои мечты. Пока Зонненборн занимался решением финансовых вопросов Крок расширял сеть и заботился о своих ресторанах. То как старательно он выполнял свою работу вдохновляло его сотрудников.
Макдональдс поражал людей. Он постепенно вошел в образ жизни среднестатистического американца. Демократичные цены, доступные для большинства населения, и очень вкусная продукция — делали свое дело. В 1963 году каждый день в сети макдональдс покупали около 1 миллиона гамбургеров. А спустя два года был продан миллиардный гамбургер. Это знаменательное событие транслировали по телевизору. Компания бурно росла, и в 1966 году вышла на биржу в Нью Йорке , куда еще никогда не попадала сеть фастфуда. Уже через четыре года в компании насчитывалось более 16 тысяч ресторанов.
Мне кажется эта замечательная история должна многому нас научить. Вы только представьте, человек, прожив жизнь полного неудачника, в свои 52 года, не переставал мечтать, поверив в свои силы, взял и перевернул всю индустрию быстрого питания.
Источник: facte.ru
Подписывайтесь на наш Telegram-канал. Будьте в курсе всех событий!
Мы работаем для Вас!
Читайте также:
Франшиза McDonald’s: создание и развитие сети в России
История «Макдоналдс»
В повседневной жизни люди редко задумываются о том, как появилась всемирная сеть ресторанов «Макдоналдс», по причине того, что бренд настолько прочно вошел в нашу жизнь, что уже сложно представить хоть один город без золотых арок на фоне серых улиц.
Компания «Макдоналдс» имеет захватывающую историю, немалую роль в которой сыграли выдающиеся личности: Ричард и Морис Макдоналды, Реймонд Альберт Крок, Фредерик Лео Тернер и другие.
Появление франшизы «Макдоналдс» и создание франчайзинговой сети по всему миру показало новую бизнес-модель и проложило путь выхода на мировой уровень с небольшими инвестициями для многих других известных брендов.
Дик и Мак Макдоналдс
Братья Ричард и Морис Макдоналды, Дик и Мак, родились в Манчестере в Нью-Хэмпшире. В Калифорнию они переехали в поиске работы и новых возможностей.
Дик и Мак пробовали пробиться в киноиндустрию, но потерпели неудачу и стали искать иные способы зарабатывания денег и самореализации. Впоследствии братья успешно реализовали свою энергию и творческой потенциал в управлении ресторанами.
В 1937 году Дик и Мак открыли киоск по продаже хот-догов на ипподроме в Монровии в Калифорнии. Но поскольку после окончания сезона скачек у братьев значительно падала выручка, им пришлось подумать об ином бизнесе.
Открытие первого ресторана
В 1940 году Ричард и Морис Макдоналды открыли ресторан McDonald’s Bar-BQ на 14-й улице в Сан-Бернардино в Калифорнии.
Это было классическое заведение с отличным набором блюд и услугой обслуживания клиентов на автомобилях.
Ресторан неожиданно стал очень успешным. Ежегодный заработок братьев вскоре составил 40 тысяч долларов. Подавляющую часть посетителей составляли подростки или молодые семьи, которые не могли себе позволить посещать кафе с дорогой едой. Братья посчитали этих посетителей идеальными клиентами и решили привлечь их в как можно больше количестве.
Ресторан проработал до 1948 года, в котором был закрыт для внесения изменений. В течение трех месяцев Дик и Мак полностью переосмыслили концепцию ресторана и вновь открыли его совершенно преображенным внешне и внутренне.
Братья разработали собственную систему быстрого обслуживания, в которой важную роль играла рационализация работы кухни с созданием «линий сборки», значительно снижающих время приготовления пищи. Инновацией стал и отказ от услуг официантов с введением вместо них кассиров.
В декабре 1948 года ресторан открылся вновь как точка с самообслуживанием под вывеской McDonald’s Famous Gamburgers 15 c.
Вместо стандартных тогда 25 блюд братья оставили в меню только девять: гамбургер, чизбургер, картофельные чипсы, пирог, газированные напитки, молоко, кофе.
В заведении ввели низкую ценовую политику. Главным в меню был гамбургер за 15 центов в противовес 30-центовым, как во всех других ресторанах. Остальные блюда также стоили примерно в 2 раза дешевле, чем у конкурентов.
Довольно обычная на сегодняшний день концепция, связанная с культурой быстрого обслуживания, продажей еды в больших объемах по низким ценам, высоким качеством пищи и чистотой стала как нельзя более актуальной в Америке 1948 года. С 1949 году в меню ввели молочные коктейли, а картофельные чипсы заменили на картошку фри, что еще больше увеличило популярность заведения.
Рэй Крок
Реймонд Альберт Крок родился в 1902 году в Оук-Парк, Иллинойс.
Во время учебы Рэя Крока на втором курсе средней школы, началась Первая мировая война. Он покинул общеобразовательную школу и вступил в корпус скорой помощи Красного Креста.
Но война закончилась до того, как подразделение отправили заграницу, и Реймонд вернулся домой.
Рэй Крок зарабатывал, исполняя музыку на пианино в джазовом ансамбле. Продавал недвижимость. Был коммивояжером, реализуя одноразовые стаканчики. В 1939 году он стал эксклюзивным продавцом Multimixer, аппаратов для приготовления коктейлей на основе молока, которые покупали точки общепита.
В 1954 году Рэй Крок в возрасте 52 лет посетил Ричарда и Мориса Макдоналдов в их ресторане. Отправляясь в Сан-Бернардино, Рэй ставил себе целью продать как можно больше миксеров, но встреча с братьями навсегда изменила его жизнь.
Появление франчайзинговой сети
Большой спрос на услуги ресторана в Сан-Бернардино навел Дика и Мака на мысль о создании сети Макдоналдс. Но не желая находиться в разъездах, братья отказались от мысли самостоятельного развития собственной сети. Так им впервые пришла идея продажи франшизы.
Начиная с 1952 года, Ричард и Морис самостоятельно продали 14 франшиз, 10 из которых стали действующими ресторанами.
Реймонд Крок на деловом ужине узнал от братьев Макдоналд, что они ищут франчайзингового агента, который будет развивать сеть с гарантией сохранения высокого качества обслуживания во всех новых ресторанах. Рэй Крок увидел в этом предложении большие возможности и сразу же выставил свою кандидатуру. И братья согласились.
15 апреля 1955 года Реймонд Крок запустил первый ресторан McDonald’s System, Inc., предшественник McDonald’s Corp., в Дес-Плейнс в Иллинойсе. Дизайн разрабатывался архитектором Стенли Мезоном в 1953 году для семьи Макдоналдов.
По заданию Ричарда и Мориса архитектор спроектировал привлекающее внимание кафельное строение красно-белого цвета McDonald’s Red & White, выделяющееся среди многих других ресторанов. В целом оно понравилось братьям, однако Дику крыша показалась слишком плоской, и он добавил зданию динамичные желтые арки. Производитель же включил в материал желтый неон, способствовав появлению «Золотых арок».
В день открытия выручка ресторана составила 360 долларов.
В то время договор франшизы заключался сроком на 20 лет, а паушальный взнос был в размере 950 долларов. Роялти составлял всего 1,9 % от выручки, из которых 1,4 % доставалось Рэю Кроку, а остальное — семье Макдоналдов.
Сейчас в ресторане в Дес-Плейнс функционирует музей «Макдоналдс». А самый старый McDonald’s Red and White, работающий с 1953 года и по наше время, расположен в Дауни в Калифорнии.
Фред Тернер
Фредерик Лео Тернер родился в 1933 году в Де-Мойне, штат Айова. Закончил Юридический университет Дрейка, обучающий по направлениям бизнеса и права. После его окончания был призван в армию США. А после возвращения устроился водителем грузовика, развозящего печенье.
В 1956 Фред Тернер поступил в «Макдоналдс» в Дес-Плейнс в качестве оператора гриля. Рэй Крок сразу почувствовал в нем большой потенциал и сделал своим помощником.
Рэй Крок видел направление, в котором нужно двигаться для максимально быстрого развития бренда «Макдоналдс», а Фредерик Тернер начал руководить этим движением.
Когда в 1958 году Фреда Тернера назначили управляющим по производству «Макдоналдс», он провозгласил девиз «Качество, сервис и чистота». Компания тогда насчитывала всего 34 франчайзинговых точки.
Фред Тернер определил строгие принципы работы заведений сети. Он разработал стандарты подачи всех блюд меню. Например, картофель фри был толщиной 0,71 см, а из фунта говядины формировалось поровну 10 котлет для гамбургеров. При этом на гриле одновременно жарилось не более 24 котлет.
Фредерик Тернер сформировал стандарты абсолютной чистоты: начищенное до блеска оборудование на кухне, стекла без единого развода, немедленная уборка зала и парковки и другие незыблемые принципы предприятия.
В 1967 году Фред Тернер взял на себя обязанности исполнительного президента. В 1968 году стал президентом и главным административным сотрудником, а в 1973 году — генеральным директором.
В 1975 году Фред Тернер ввел «МакАвто», благодаря чему клиенты стали получать заказы в течение 50 секунд, не выходя из автомобиля.
Концепция «МакАвто» основана на идее 3 окон: первое — для заказа, второе — для оплаты, третье — для получения пакета с едой. Введение «МакАвто» снизило скопление машин на парковке, заставило их двигаться в определенном направлении и позволило обслуживать большее число посетителей.
Фред Тернер также предусмотрел большее количество сидений в зале, чтобы клиенты дольше находились в ресторанах.
Фред Тернер имел особенную способность обнаруживать свободные бизнес-ниши и чувствовать тренды. Он ввел в «Филе-о-Фиш», чтобы повысить продажи посетителям католической веры по пятницам, «Хэппи Мил» с игрушкой — для большего привлечения детей, а также «МакМаффин с яйцом», ставший триумфатором завтраков, введенных с 1975 года.
В 1977 Фред Тернер занял пост председателя «Макдоналдс». Тогда сеть насчитывала 31 тысячу ресторанов по всему миру.
Еще одно блюдо было введено в меню в 1983 году, когда говядина теряла свою популярность. Фред Тернер в качестве альтернативы добавил к списку блюд жареную курицу.
В 2004 году Фред Тернер ушел в отставку, оставшись почетным председателем. К моменту его ухода ежегодный оборот компании вырос до 19 млрд долларов.
Продажа компании
В 1961 году Реймонд Крок, взяв кредит на свой страх и риск, купил компанию братьев Макдоналд за 2,7 миллиона долларов. Эта покупка дала ему полную свободу в использовании фамилии братьев и единоличном управлении брендом.
В те годы для франчайзи было достаточно нескольких недель с начала работы ресторана, чтобы покупка франшизы и первоначальные вложения окупились.
В связи со стремительным ростом сети возникла потребность открытия «Университета гамбургеров» для быстрого обучения будущих менеджеров компании. Он открылся в подвале ресторана «Макдоналдс» в деревне Элк Гроув, штат Иллинойс. Учебное пособие для студентов разработал Фред Тернер.
По окончании трехнедельного обучения выпускники получали степень бакалавра в области гамбургерства. За время существования университета дипломы получили 80 тысяч человек со всего мира.
В 60-е годы компанию постиг кризис, связанный с быстрым ростом сети, не успевающей окупаться, так как много точек открывалось в малонаселенных провинциальных городах с низким уровнем жизни.
В 70-е годы «Макдоналдс» достиг максимальной популярности в США и не теряет ее до сих пор.
Наследие Крока
Реймонд Крок включён «Таймс» в список «100 наиболее влиятельных людей столетия». Он оставил после себя состояние, оценивающееся в то время в 500 миллионов долларов. В то время сеть ресторанов «Макдоналдс» насчитывала 30 тысяч франчайзинговых и собственных заведений по всему миру. Сейчас — 33 тысячи.
«Макдоналдс» в России
Появление «Макдоналдса» в России планировалось с 1976 года, но осуществилось лишь в 1990 году. Первая точка заработала 31 декабря на Пушкинской площади в Москве. Уже в день открытия она обслужила 30 тысяч покупателей.
В 1996 году заработали еще несколько ресторанов, а также была введена функция «МакАвто».
Сейчас почти половину ежегодного оборота компании составляет выручка от заказов посетителей на автомобилях.
В 2012 году, когда в России насчитывалось 357 собственных точек «Макдоналдс», началась разработка франчайзинговой стратегии. Необходимость появления франшизы назрела в связи с быстрым ростом конкурентов на российском рынке фастфуда: Burqer King, KFC, Subway и других известных брендов. Немаловажную роль сыграл политический кризис и ослабление рубля.
Однако первые франшизы были проданы только спустя 22 года после прихода бренда в Россию, так как компания «Макдоналдс» долго не могла решить, кого она хочет видеть в качестве франчайзинговых партнеров и на каких условиях.
Первые франчайзи
Первым партнером-франчайзи стало предприятие «Развитие РОСТ». Владельцем его является Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко. «Развитие РОСТ» приобрело эксклюзивное право на открытие ресторанов «Макдоналдс» в аэропортах и на ЖД вокзалах Москвы и Санкт-Петербурга.
В 2014 году Роспотребнадзор проверил заведения сети. И по результатам ревизии приостановил деятельность нескольких из них, в том числе старейшей в России, расположенной на Пушкинской площади. Заведения возобновили свою деятельность спустя 3 месяца.
Эти события и сложности расширения сети в отдаленных регионах России подтолкнули «Макдоналдс» к быстрому переходу на франчайзинговую систему.
Следующими франчайзи стали «Инрусинвест» и «ГиД», владельцем которых является предприниматель из Сибири Александр Говор. Приобретение франшизы в 2015 году положило начало появлению франчайзинговых точек «Макдоналдс» в Новосибирской, Томской, Кемеровской областях и Алтае.
Продажа собственных ресторанов
В 2015 году, когда сеть собственных ресторанов в России насчитывала 543 точки, компания «Макдоналдс» начала продавать их франчайзинговым партнерам для уменьшения затрат в отдаленных областях России и увеличения капитала развития. Первыми были проданы 4 ресторана в Новосибирске, владельцем которых стал Александр Говор.
Так начала внедряться в практику историческая схема развития сети «Макдоналдс», которая уже функционировала в других странах. Предприятие строит ресторан, передает в управление менеджерам, а затем продает. Так оно снимает с себя часть административной работы, но остается уверенным в команде, которой передается заведение и продолжает получать роялти.
К 2016 году за Уралом уже работало 7 франчайзинговых точек, 6 из них в Новосибирске. По франчайзинговому договору, в Сибири должно было открыться еще не менее 13 точек до 2018 года.
Франшиза в 13 регионах
Следующим российским франчайзинговым партнером «Макдоналдс» стала «Региональная сеть предприятий питания», которой владеет Кайрат Боранбаев. Предприниматель с состоянием в 350 млн долларов находится на 15 месте в перечне 50 богатейших коммерсантов Казахстана.
По договору Кайрат Боранбаев приобрел возможность открывать заведения «Макдоналдс» в 13 регионах на Урале и в Приволжском крае.
Во время совершения сделки на этой территории уже функционировало 67 собственных точек сети.
В 2013 году «СПП» уже приобрела франшизы «Макдоналдс» в Казахстане и Белоруссии. На 2016 год в Белоруссии функционировало 10 ресторанов, 9 из них в Минске, и один ресторан в Казахстане.
В сентябре 2016 года Кайрат Боранбаев выкупил 12 ресторанов «Макдоналдс» в Екатеринбурге, ранее являвшиеся собственными точками сети «Макдоналдс».
К 2018 году сеть ресторанов «Макдоналдс» насчитывала 615 точек. В течение года компания планирует открыть еще 50 заведений, часть из них — в городах, принимающих матчи Чемпионата мира по футболу.
Влияние на экономику
«Макдоналдс» имеет огромное влияние на экономику России. В течение многих лет присутствия компании в стране создаются и развиваются местные предприятия, поставляющие пищевую и сельхозпродукцию, произведенную в соответствии с мировыми стандартами.
На 2017 год 90 % продукции предприятие приобретало у 160 российских производителей. 10 % приходилось на поставку картофеля фри из Европы.
Сейчас в России создаются условия для массового выращивания картофеля, который планируется перерабатывать на новом заводе, открытом в апреле 2018 года в Липецкой области. Мощность предприятия позволяет перерабатывать 200 тонн картофеля в год. Таких объемов предполагается достичь к 2019 году.
Покупка франшизы «Макдоналдс» в 2018 году
Стать франчайзи «Макдоналдс», хоть и стало возможным, но все еще остается довольно сложным, а кроме того требует очень больших финансовых затрат. Так только лишь паушальный взнос составляет 45 000 долларов. Роялти — в среднем 12 %.
Существуют и дополнительные сборы: сервисное вознаграждение — 4 % от оборота, рекламные сборы — 4,5 % от чистой прибыли. В случае аренды собственного ресторана «Макдоналдс» — еще 10-15 % от оборота.
Первоначальный капитал, необходимый для открытия собственной точки, колеблется в пределах 1-2 миллионов долларов. Покупка уже работающего ресторана обойдется в 0,5-1,2 миллионов долларов.
В России потратить такие суммы на открытие ресторана могут немногие, поэтому потенциальным франчайзи предоставляется возможность взятия рассрочки на срок до 7 лет в банке. Претендент на покупку ресторана должен иметь 40 % от необходимых инвестиций при открытии новой точки, 25 % — при приобретении действующей.
Срок окупаемости, в зависимости от успешности ресторана и первоначальных вложений составляет в среднем 12-18 месяцев. Оборот же — от 100 тысяч долларов в месяц.
Подводя итог: франшиза «Макдоналдс» — одна из сильнейших бизнес-моделей в мире. Ее покупка стоит своих инвестиций.
На нашем портале представлены следующие франшизы известных брендов:
Смотреть все франшизы ресторанов >>
История фирмы «МакДональдс».
История фирмы «МакДональдс».Братья Макдональды подарили знаменитой сети ресторанов имя.
Но своей всемирной
славе она обязана другому человекуНеизвестный герой – Реймонд Крок
Человека,
которому Америка обязана одним из своих самых известных брендов, звали Реймонд
Крок. Он родился 10 мая 1902 года. Одна из семейных историй, коих огромное множество,
рассказывает о том, что в 1906-м отец Рея показал его френологу, и тот, исследовав
череп ребенка, обнаружил на затылке коммерческую шишку весьма впечатляющих размеров.
Видимо, эта анатомическая особенность предопределила будущее Реймонда. В 15 лет
Рей Крок, подделав документы, записался в армию, а, демобилизовавшись, занялся
коммерцией. Тогда это было очень популярно, благо стремительно меняющиеся в стране
условия позволяли, не обладая особыми знаниями а также более или менее внушительным
стартовым капиталом, достигать кое-каких успехов.
Поначалу Реймонд торговал бумажными стаканчиками и прочими нетрадиционными тогда
еще столовыми принадлежностями. Чуть позже он занялся автоматами для взбивания
коктейлей – новшеством, потрясшим в тот момент пищевую индустрию.
С ними Крок
исколесил всю Америку. Чудо техники с пятью взбивалками, функционирующими одновременно,
потрясло Реймонда Крока до такой степени, что в конце концов он выкупил у изобретателей
лицензию на дистрибуцию автоматов.
Чего только не насмотрелся Крок за 30 лет работы коммивояжером! Закусочные, кофейни,
столовые, рюмочные, бутербродные, пирожковые, сладкоежки, кафе-мороженое… Все
это калейдоскопом отложилось в памяти человека, имевшего массу собственных гениальных
идей, условий для реализации которых, правда, пока не подворачивалось. Позже этот
опыт пригодился Кроку, когда в его голове возникла потрясающая своей новизной
мысль об унификации системы фаст-фуд в масштабах всей Америки. С нее и зародилась
грандиозная торговая марка.
А началось все с несколько нетрадиционного заказа: владельцы одной провинциальной
закусочной заказали Реймонду целых 8 миксеров, дистрибуцией коих как раз и занимался
Крок в то время. Опытному коммивояжеру, чей успех и доход зависел от собственной
любознательности и расторопности, стало весьма интересно, кому это и зачем вдруг
понадобилось 40 молочных коктейлей, которые могли произвести заказанные восемь
миксеров одновременно.
Реймонд отправляется в маленький провинциальный городок
Сан-Бернардино, откуда, собственно, и поступил интересный заказ. Здесь состоялась
историческая встреча братьев Макдоналдов с человеком, увековечившим их имя и превратил
его в знаменитый бренд.
Закусочная нового типа
К началу 50-х годов братья Дик и Мак Макдональд имели хороший опыт в бизнесе.
После долгих поисков они изобрели новую технологию работы ресторана, основанную
на быстром обслуживании, низких ценах и большом объеме продаж. Братья отказались
от меню из 25 блюд, использовавшегося раньше в их закусочных, в пользу ограниченного
меню всего из 9 наименований: гамбургер, чизбургер, три вида прохладительных напитков,
молоко, кофе, картофельные чипсы и пирожки, к которым позже прибавились картофель-фри
и молочные коктейли. Они ввели самообслуживание клиентов и переделали кухню, установив
оборудование из нержавеющей стали, позволяющее достичь такой же высокой скорости
производства, как на сборочных линиях.
Кроме того, они резко снизили и без того
конкурентоспособную цену на гамбургеры с 30 до 15 центов.
Когда новый ресторан братьев Макдоналдов открылся в декабре 1948 года, потребовалось
некоторое время на «раскрутку» бизнеса. Но вскоре стало очевидно, что они ухватили
дух послевоенной Америки. К середине пятидесятых годов их небольшая фабрика по
производству гамбургеров приносила ежегодный доход в $350 тысяч. Объем продаж
по сравнению с их предыдущим рестораном возрос почти вдвое. В часы пик возле крохотной
стойки, где продавались гамбургеры, собиралось до 150 посетителей.
Молва об их успехе быстро распространилась, и после опубликования статьи об их
ресторане в журнале American Restaurant Magazine в 1952 году они стали получать
со всех уголков страны по 300 писем в месяц с просьбой разрешить работать по их
технологии. Первым, кому браться продали лицензию, стал Нейл Фокс, владелец ресторана
для автолюбителей в Фонексе, штате Аризона. Макдоналды решили, что он будет опытным
образцом для сети, которую они задумали создать.
Здание, облицованное красно-белой
плиткой, с наклонной крышей и золотыми арками по бокам стало моделью для первой
«волны» ресторанов «Макдоналдс», появившихся в стране, и бессменным символом их
индустрии.
Ползая по своему теннисному корту, Макдоналды мелом чертили конструкцию кухни,
которая была в два раза больше кухни их первого ресторана. Изучив движение работников
в процессе приготовления пищи, они смогли наиболее эффективно расставить оборудование.
Периодически дождь смывал мел, и братьям приходилось все переделывать заново,
усовершенствуя конструкцию. О таком успехе их бизнеса в Сан-Бернардино они не
могли и мечтать, но потенциал концепции франчайзинга, пионерами которого они являлись,
использовался далеко не полностью.
Именно в этот момент на пути братьев Макдоналдов появился 51-летний коммивояжер
по фамилии Крок. Он сразу понял, что единственное, чего не хватало Макдоналдам
для полного успеха, так это размаха. Он просто не смог устоять от желания умножить,
удесятерить, возвести в тысячную степень столь оригинальное начинание, превратить
его в индустрию.
К тому же, дела в компании, где столько лет Крок работал коммивояжером,
шли неважно. Да и профессионализм Реймонда Крока требовал чего-то большего, чем
распространения технических новинок. Свое доброе, но никому еще неизвестное имя
братья уступили Кроку всего за $950 и небольшие проценты от продаж. Однако уступили
не навсегда а «во временное пользование», и, как показало время, не прогадали.
Трудные времена
И вот 15 апреля 1955 года в городе Дез Плэнз, штат Иллинойс, Рей Крок открывает
свою первую «Золотую арку». Именно с нее и начинается новая история
«Макдоналдса» Реймонда Крока. Он вырабатывает новую идеологию работы
с клиентами, которая звучит приблизительно так: «Качество, сервис, чистота
и цены!» Это стало своего рода заклинанием, что повторял не только сам Рей, но
и тысячи его подчиненных, которых сам Крок знал лично в лицо и которым платил
по $100 в месяц.
Уже к 1960 году в сеть «Макдоналдс» входило более 200 закусочных. Первым
и непременным условием договора, подписываемого рестораторами, было унифицированное
меню: в Иллинойсе, Мичигане и Калифорнии клиенты должны были быть уверены, что
им подадут гамбургеры одного и того же размера, с одинаковым количеством мяса,
лука, кетчупа и горчицы.
Сам Реймонд Крок до конца жизни самостоятельно объезжал
самые удаленные уголки империи «Макдоналдс», лично удостоверяясь в том,
все ли параметры единого для всех закусочных меню соблюдаются в точности. Биг-мак
должен быть знаком всем и каждому — в этом виделся коммивояжеру со стажем залог
успеха его грандиозного предприятия.
Но до истинного триумфа и торжества своей полной победы Реймонду Кроку с его «Макдоналдсом»
было еще очень далеко. Сеть «Макдоналдсов» увеличивалась и расширялась,
все новые и новые закусочные появлялись в мегаполисах и городках поменьше, однако
доходы с продаж никак не хотели расти. Их не хватало даже для оплаты труда менеджеров.
Для того, чтобы сохранить последних, Реймонд вынужден был уступить им 30 процентов
акций своей компании, а 22 процентами он гарантировал страховщикам возврат полуторамиллионного
займа, необходимого для выкупа торгового знака у братьев Макдоналдсов. Именно
этой суммы ему недоставало до заветных $2,7 миллионов, которые потребовали прозревшие
Мак и Дик за свое имя.
Братья, чьей фамилией теперь называлось огромное количество закусочных по всей
Америке, все еще никак не могли понять, что сила их предприятия и залог успеха
— в соблюдении принятых Кроком, унифицированных норм. Они все время нарушали их
в своих закусочных.
К началу 60-х Крок мечтал лишь об одном – возглавить компанию и начать строить
ее по своему усмотрению. Ведь ему нужно было имя, которое стало уже довольно известным
и пользовалось популярностью – никто не стал бы тогда покупать гамбургеры «Крок».
Реймонд был одержим этой идеей. Он поставил на карту всё: все свои сбережения,
вложил всю свои энергию, наконец, коренным образом изменил свою личную жизнь,
переменив ее.
Мироощущение Реймонда полностью изменилось, он жил своим детищем, им и только
им. В 1961-м Крок расторг свой брак, длившийся 39 лет. С тех пор его Богом, делом
и семьей стал «Макдоналдс». Не случайно своего любимца Фреда Тернера,
пришедшего в компанию в 1955 официантом и в 1968-м дослужившегося до высшего поста,
он называл сыном.
И затея Реймонда не провалилась.
В самый трудный момент начинание спасла инициатива сотрудника компании Гарри Соннеборна,
предложившего в качестве основы развивающегося бизнеса земельную ренту. Купить
участок и сдать его в аренду единым пакетом вместе с лицензией – это было гениальным
и самым простым решением в сложные для Крока годы. Суть идеи, содержащей как бы
«два в одном», заключалась в ценах, по которым Крок отдавал в аренду
недвижимость: демпинговые на старте, они росли лишь с увеличением бизнеса, что
и было нужно владельцу. Франчайз-риэлторская корпорация Крока как подразделение
«Макдоналдса», занимающееся реализацией этой идеи, возникла в 1956-м,
но только к началу 70-х годов сделалась по-настоящему доходной. К этому моменту
доходы корпорации «Макдоналсд» составляла приблизительно $12 миллиардов – сумма,
внушающая уважение как к самой компании, так и к ее владельцу. В успешности проекта
теперь не сомневался уже никто.
Триумфальное шествие
В
1975 году журнал «Форбс» писал: «Состояние Реймонда Крока достигло $340 миллионов,
но он не успокаивается».
И действительно, неугомонность – именно то качество выдающегося
бизнесмена, благодаря которому его мечта осуществилась.
В 1961 году Крок основал лабораторию, исследующую параметры приготовления жареной
картошки и хлеба с котлетой – популярного гамбургера. Под звучным именем «Университет
гамбургера» лаборатория благополучно работает по сей день, выковывая кадры
для тысяч «Макдоналдсов» планеты. Именно здесь проходят обучение все
топ-менеджеры корпорации.
В конце 60-х годов Крок начал массированную рекламную компанию, приобретшую за
непродолжительное время сначала национальные, а вскоре и международные масштабы.
Именно в это время появился знаменитый клоун Рональд Макдоналд – своего рода лицо
«Макдоналдса» – едва ли не более узнаваемый и любимый американскими малышами,
чем Санта-Клаус или Микки Маус, тематические парки и детские дома «Макдоналдс».
С начала 70-х годов унифицированные закусочные «Макдоналдс» начали распространяться
по всему миру, и распространение это можно назвать очень успешным.
Популярность
вновь открывшихся ресторанов «Макдоналдс» росла прямо на глазах, людей, не знающих
о популярной торговой марке. И самое интересное то, что рынок вмещал в себя все
новые и новые рестораны, давал им возможность функционировать и приносить доход.
Реймонд Крок чувствовал эту ненасыщенность рынка и продавал лицензии по дешевке
направо и налево, максимально расширяя сеть своих ресторанов.
И даже несмотря на то, что в 1968 году Крок уступил руководство компании своему
«сыну» Фрэду Тернеру, он участвовал в делах компании до самой кончины.
Рей Крок умер в январе 1984 года, не дожив 10 месяцев до своего 500-миллиардного
биг-мака. В том году товарооборот его компании превысил 10 миллиардов долларов,
было продано 50 миллиардов гамбургеров, в 36 странах работало 8300 ресторанов.
Талантливейший человек и бизнесмен, он все-таки добился воплощения своей мечты
в жизнь. «Макдоналдс» знают на всех континентах, и вряд ли ему в ближайшем будущем
грозит банкротство. Эту корпорацию, без сомнения, можно считать одним из самых
удачных примеров развития бизнеса.
Кстати
«Макдоналдс» в России
В 23 городах страны работают 73 ресторана.
Ежедневно российские «Макдоналдсы» посещают 200 тысяч.
За 11 лет работы «Макдоналдса» в России обслужено более 300 миллионов посетителей
и продано более 66 миллионов сандвичей «Биг-Мак».
Каждый час российские заводы Макдональдса производят 505 килограммов. мясных котлет,
900 литров молока, 15 500 булочек, 13 000 пирожков.
Сайт управляется системой uCoz
статья из блога IT-школы Hillel
Торговые точки этого бренда ежедневно обслуживают более 60 млн человек. Согласно данным, опубликованным в журнале Food & Wine, прибыль в 9 млрд долларов, полученных только от франчайзинговых магазинов, сделали его самой богатой сетью быстрого питания в мире. Новый ресторан компании открывается каждые 14,5 часов, увеличивая доход ее создателей в два, а то и в три раза. И это далеко не все факты, которые можно рассказать о McDonald’s, легендарной корпорации, которая до 2010 года носила звание самого крупного фастфуда современности. А знаете, что стало одной из главных составляющих столь ошеломляющего успеха? Секрет популярности о McDonalds кроется в удачном логотипе, имеющем весьма интересную историю!
С чего все начиналось?
История этого логотипа началась в 1940 году, когда братья Морис и Ричард Макдональдсы, основавшие небольшой ресторан, решили расширить бизнес. Новое здание должно было стать не только вместительным, но и эстетически привлекательным. Работу над новым проектом доверили известному американскому архитектору Стэнли Кларку Местону, который, взяв за основу рисунок одного из братьев, и создал всемирно известные золотые арки, присутствовавшие в архитектуре каждого нового заведения и выглядевшие как стилизованное изображение ресторанов McDonalds.
Самой первой эмблемой сети была обычная вывеска с надписью «Mcdonald’s Famous Barbecue» (источник фото: https://www.amusingplanet.com)
Как выглядел первый логотип Макдональдс?
Самой первой эмблемой сети была обычная вывеска с надписью «Mcdonald’s Famous Barbecue».
Она продержалась вплоть до 1953 года, но как только компания отказалась от продажи барбекю и перешла к другим стилям питания, название ресторана сократилось до одного слова, а логотип фастфуда пополнился изображением Спиди, забавного поваренка с круглым как гамбургер лицом. И имя, которое в переводе с английского означает «быстрый», и весь вид бойкого кулинара указывали на супер быстрое обслуживание, характерное для всех ресторанов данной сети. Яркий рисунок, нанесенный на сине-белое полотно, прекрасно гармонировал с красной надписью McDonalds, а довольный вид Спиди вызывал у посетителей ощущение счастья.
В 1961 году компания перешла в руки Рэя Крока, знаменитого ресторатора, решившего провести основательный ребрендинг. Так шустрый поваренок навсегда исчез с эмблемы, уступив место совершенно иной концепции. Созданием нового логотипа занялся Джим Шиндлер, глава строительства и инженерии Макдональдс. Именно он наложил две золотые арки друг на друга, провел через них наклонную линию, написал под ней название бренда и объединил оба элемента в белом круге с темно-синей окантовкой.
Изменение и эволюция логотипа McDonald’s (источник фото: https://www.logaster.ru)
Изменение и эволюция логотипа McDonald’s
Владелец компании никогда не был по-настоящему доволен логотипом McDonalds, поэтому в течение последующих десятилетий ему пришлось пережить еще несколько кардинальных изменений. Для начала он объединил арки в одну букву «М» и удалил проходящую через них линию. Таким образом, название компании уже было включено в логотип, поэтому необходимость в отдельном указании бренда отпала сама собой. Однако эволюция товарного знака Макдональдс на этом не закончилась.
Материал по теме
Индивидуальный стиль в графическом дизайнеВ скором времени логотип затенили, нижнюю часть арок сделали заметно толще, а среднюю точку «М» немного укоротили, чтобы она не лежала в той же плоскости, что и внешние края. Конструкция была совершенно плоской и наносилась на белый фон. В 1975 году McDonalds создал новую эмблему, которая сохранила форму, но изменила цветовую палитру – нею стал красный фон с белым названием ресторана.
В конце прошлого столетия к букве «М» добавили плотную черную тень, но вскоре на ее месте появилась лаконичная желтая надпись, дошедшая до наших дней.
Материал по теме
Поиск вдохновения, или Отработанные UI/UX решения в масс-медиаНетипичные варианты логотипа
Что любопытно, не все арки ресторана имеют золотистый оттенок. Некоторым городам удалось изменить строгие правила и отвоевать свое видение известного логотипа. Так, в Седоне (Аризона) используется бирюзовая «М», контрастирующая с живописной природой и самобытными горными пейзажами, а в Монтерее (Калифорния) можно увидеть совершенно черные арки, которые, по мнению городской администрации, выглядят куда интересней традиционных желтых.
Не меньших изменений претерпел и фирменный шрифт, которым было написано название бренда. Изначально, в 40-х и 50-х годах компания использовала несколько скриптовых и машинописных курсивов, но с течением времени ограничилась классическим вариантом Helvetica. С тех пор название ресторана, присутствующее на всех эмблемах Макдональдс, пишется только таким способом.
Последняя трансформация фирменного знака бренда произошла в 2003 году, когда аркам придали цилиндрическую форму, а к букве «М» снова прикрепили небольшую тень. Примерно в то же время в логотипе McDonalds появляется слоган «Вот что я люблю», написанный исключительно строчными буквами. Выбор в пользу такого начертания был сделан целенаправленно, ведь прописные символы придают изречению беззаботный и абсолютно неформальный тон.
Материал по теме
Графический дизайнер и UI/UX-дизайнер: как они связаны и чем отличаютсяСовременный вариант логотипа
На сегодняшний день логотип ресторана представлен двумя корпоративными цветами – красным и желтым. Первый ассоциируется с пищевой промышленностью, второй – напоминает о тех далеких временах, когда Стенли Местон нарисовал первые Golden arch. Считается, что именно этот цветовой дуэт, сочетающийся со стильным дизайном и вкусной едой, помог Макдональдсу завоевать любовь и признание многомиллионной публики. Что касается нынешней вариации торгового знака Макдональдс, она появилась относительно недавно – в 2006 году.
Ее главными отличительными особенностями являются лаконичный дизайн и скромное цветовое оформление, напоминающие логотипы прежних времен.
«М» — это ломтики картофеля фри?
Напоследок отметим, что значение, которое многие из нас вкладывают в эмблему фастфуда, является в корне неверным. Большинство людей считает, что логотип ресторана напоминает 2 ломтика картофеля-фри, изогнутых буквой «М». Однако руководство компании утверждает, что это совсем не так, а любое сходство с любимым лакомством является всего лишь совпадением. Правда это или очередной рекламный ход? Нам, простым посетителям ресторанной сети, остается лишь гадать. Единственное, что можно сказать абсолютно точно, – золотые арки McDonalds можно увидеть в самых разных уголках планеты, и какие бы неприятные сюрпризы не преподносила этому бренду пресса, для многих он был, есть и будет одним из любимых мест отдыха.
Надеемся, рассказ об этой огромной и бесспорно успешной корпорации вдохновит вас на создание собственного логотипа.
Возможно, именно с него начнется история элитного салона красоты, конкурентоспособной бизнес-школы или востребованного фитнес-клуба, которые прославят своих создателей если не на весь мир, то хотя бы на весь город. А самое главное, вам даже не придется обращаться к профессиональным дизайнерам – достаточно зайти на сайт Logaster, указать сферу своей деятельности и ввести название производимого вами продукта. Система сама разработает огромное количество логотипов, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий. Как видите, все очень просто! Удачных вам начинаний!
гамбургер | Определение, виды, приготовление и гарниры
Гамбургер , также называемый бургером , говяжий фарш. Этот термин по-разному применяется к (1) котлету из говяжьего фарша, иногда называемому стейком гамбург, стейк из Солсбери или венский стейк, (2) сэндвич, состоящий из котлета из говяжьего фарша, подаваемого в разрезанном булочке, с различными гарнирами, или (3) сам говяжий фарш, который используется в качестве основы для многих соусов, запеканок, терринов и т.
п.
Британская викторина
Факт или вымысел: ваша любимая еда
Предупреждение: эта викторина может вызвать у вас чувство голода.Приготовьте себе перекус и проверьте свои знания о любимой еде.
Происхождение гамбургера неизвестно, но пирожок с гамбургером и бутерброд, вероятно, были привезены немецкими иммигрантами 19-го века в Соединенные Штаты, где за несколько десятилетий гамбургер стал считаться типичной американской едой. О важности гамбургера в американской массовой культуре свидетельствует его практически повсеместное распространение на барбекю на заднем дворе и в меню ресторанов быстрого питания, а также распространение так называемых киосков для гамбургеров и ресторанов.Некоторые сети, такие как McDonald’s, Burger King и Wendy’s, получили распространение по всему миру.
Гамбургеры обычно едят в виде бутерброда между двумя половинками круглой булочки. Горчица, майонез, кетчуп и другие приправы, наряду с гарнирами из салата, лука, помидора и нарезанного огурца, составляют обычную заправку. В варианте, известном как чизбургер, кусок сыра растапливается над пирожком. Саму лепешку перед приготовлением часто приправляют или дополняют измельченным луком, специями или панировочными сухарями.
В соответствии со стандартами Министерства сельского хозяйства США (USDA) мясо гамбургера может обозначаться как «гамбургер», «рубленая говядина» или «говяжий фарш». Он должен быть измельчен из свежей говядины без побочных продуктов или немясных наполнителей, но Министерство сельского хозяйства США разрешает включать в мясо с маркировкой «гамбургер» рассыпной говяжий жир и приправы. Кроме того, по закону гамбургеры и рубленый или говяжий фарш, продаваемые на рынке, могут содержать не более 30 процентов жира. Пятнадцать процентов жира считаются идеальной пропорцией с точки зрения сочности и вкуса приготовленного продукта.
Стив Истербрук | Биография и McDonald’s
Стив Истербрук , полностью Стивен Джеймс Истербрук , (родился 6 августа 1967 года, Уотфорд, Хартфордшир, Англия), бизнес-менеджер и бухгалтер английского происхождения, наиболее известный тем, что с марта 2015 года возродил корпорацию McDonald’s. Истербрук, давний руководитель McDonald’s, некоторое время возглавлял несколько других сетей быстрого питания, прежде чем поднялся до должности президента и генерального директора McDonald’s.
Истербрук учился в Уотфордской гимназии для мальчиков, а затем получил степень бакалавра естественных наук в колледже Св. Чада при Даремском университете, где он также играл в школьной команде по крикету. Он начал свою карьеру бухгалтером в аудиторской фирме Price Waterhouse, оказывающей профессиональные услуги.
Истербрук пришел в McDonald’s в 1993 году в качестве менеджера по финансовой отчетности в Лондоне.
Он вырос и стал руководителем всех ресторанов McDonald’s в южной части США.К. территория. В начале 2006 года на него возложили ответственность за управление всеми операциями в Великобритании. Менее чем через год его обязанности распространились на всю северную Европу (и около 1800 ресторанов на этой территории). Истербрук оставался на этой должности почти четыре года и недолгое время занимал несколько руководящих должностей, но покинул компанию в 2011 году, чтобы стать генеральным директором сетей ресторанов PizzaExpress (2011–2012) и Wagamama (2012–2013). Он вернулся в McDonald’s в 2013 году, чтобы занять должность старшего исполнительного вице-президента и главного директора по бренду.С 2008 года он также работал приглашенным научным сотрудником в Центре корпоративной репутации Оксфордского университета.
Истербрук был назначен президентом и главным исполнительным директором McDonald’s в марте 2015 года, чтобы заменить уходящего генерального директора Дона Томпсона. Этот период был критическим для McDonald’s, который в 2014 году столкнулся с 15-процентным падением прибыли и потерей доли рынка в пользу других сетей гамбургеров быстрого питания, таких как Five Guys и Shake Shack.
Истербрук предпринял шаги для повышения эффективности организации, которая насчитывала около 36 000 ресторанов в более чем 100 странах. Его план реструктуризации, крупнейший в истории компании, включал, среди прочего, устранение избыточных руководящих должностей и должностей, связанных с операциями в магазинах по всему миру. Истербрук также стремился возобновить коллективную ориентацию компании на потребности и желания клиентов и лучше удовлетворять уникальные потребности различных корпоративных территорий.В Китае, где в 2014 году скандал с испорченным мясом запятнал бренд, Истербрук стремился улучшить восприятие публикой подаваемой еды. Он курировал отмену нескольких пунктов меню и выпуск новых продуктов, таких как гамбургеры по индивидуальному заказу в Австралии и США, и он сделал еще больший упор на удобство, включая расширение двухполосных проездов в ресторанах и выгодные предложения на завтрак в течение всего дня в США
Многие изменения Истербрука дали положительные результаты.
Маржа прибыли компании выросла с 13,62 процента в марте 2015 года до более чем 25 процентов к концу того же года, нивелировав ранее спад. Успех продолжился и в следующем году: продажи в заведениях США выросли на 5,7% в первой половине 2016 года. В 2017 году компания объявила, что будет делать гамбургеры из свежей говядины, а не из замороженной, что, как считается, принесет больше пользы. обращение к бренду.
В ноябре 2019 года компания McDonald’s объявила, что Истербрук был уволен после того, как выяснилось, что у него был роман с сотрудником.Крис Кемпчински, бывший президент McDonald’s USA, немедленно заменил Истербрука.
Рэй Крок | Американский бизнесмен
Рэй Крок , по имени Раймонд Альберт Крок , (родился 5 октября 1902 года, Чикаго, Иллинойс, США — умер 14 января 1984 года, Сан-Диего, Калифорния), американский ресторатор и пионер поста -пищевая промышленность с его всемирным предприятием McDonald’s.
Британская викторина
Бейсбол
Вы думаете, что знаете о бейсболе? Проверьте свои знания с помощью этой викторины.
В 15 лет Крок солгал о своем возрасте, чтобы присоединиться к службе скорой помощи Красного Креста на передовой во время Первой мировой войны. Его отправили в Коннектикут для обучения, где он встретил своего товарища-стажера Уолта Диснея, но война закончилась раньше, чем Крок смог. быть отправленным на службу за границу. Затем Крок вернулся в Чикаго и в течение 1920-х и 30-х годов занимал различные должности, в том числе джазовым пианистом, продавцом недвижимости и продавцом бумажных стаканчиков в Lily-Tulip Cup Co. В начале 1940-х он стал эксклюзивным дистрибьютором «мультимиксера». , »Блендер, который может одновременно смешивать пять молочных коктейлей.В 1954 году он посетил ресторан в Сан-Бернардино, Калифорния, в котором использовались восемь его миксеров. Ресторан принадлежал двум братьям, Морису и Ричарду Макдональдам, которые использовали формат конвейера для приготовления и продажи большого количества гамбургеров, картофеля фри и молочных коктейлей.
Впечатленный увиденным, Крок решил создать сеть ресторанов для автомобилей, основанных на формате братьев Макдональд, и согласился заплатить братьям франшизу на основе валовой выручки от новых ресторанов.
Первый из ресторанов Kroc’s McDonald’s был открыт 15 апреля 1955 года в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс. После открытия еще двух магазинов в том же году валовые продажи составили 235 000 долларов. Крок продолжал расширять McDonald’s, продавая франшизы при условии, что владельцы управляют своими ресторанами. Он учредил программу обучения для менеджеров-владельцев и постоянно делал упор на автоматизацию и стандартизацию операций McDonald’s.
McDonald’s: первый ресторанПервый ресторан McDonald’s, открытый Рэем Кроком, позже превращенный в музей в Дес-Плейнс, штат Иллинойс, США.S.
Тим Бойл / Getty Images К тому времени, когда Крок выкупил братьев Макдональд в 1961 году всего за 2,7 миллиона долларов, он открыл 228 ресторанов, а объем продаж достиг 37 миллионов долларов.
К концу 1963 года компания продала более одного миллиарда гамбургеров — достижение, гордо рекламируемое под торговой маркой ее ресторанов «золотые арки». На момент смерти Крока в 1984 году во всем мире насчитывалось около 7500 торговых точек McDonald’s, из которых три четверти принадлежали владельцам франшиз.
Крок был президентом McDonald’s с 1955 по 1968 год, председателем правления с 1968 по 1977 год и старшим председателем с 1977 года до своей смерти. При жизни Крок был активным сторонником множества благотворительных организаций. С 1974 года он был владельцем бейсбольной команды Высшей лиги бейсбола «Сан-Диего Падрес». Команда была продана его вдовой, Джоан Крок, в 1990 году.
История создания McDonald’s | История
До того, как славный золотой пейзаж южной Калифорнии был запечатлен восьмиполосными супермагистралями и путаницей бетонных эстакад, создававших непрерывный автомобильный балет; до того, как семьи были очарованы азартом и удобством готовить телевизионные обеды в духовке; До того, как консерванты и ГМО позволяли обрабатывать, консервировать и перевозить пищу в массовых количествах в грузовиках-рефрижераторах и подавать в одноразовой упаковке во франшизах быстрого питания для быстрого потребления в дороге измученным и голодным путешественникам, были апельсины.
Миллионы апельсинов, ароматно украшающие тысячи акров.
В этой изобилии сельскохозяйственных угодий на заре автомобильной эры в головах предпринимателей плясали видения долларовых знаков. Они воздвигли гигантские копии ярких сфер, веселых и причудливых, которые издалека были видны автомобилистам, когда они натыкались и неуклюже пробирались по открытой дороге. Внутри этих стендов прессовали свежий, утоляющий жажду сок, никель на стакан, чтобы оживить перегретого автомобилиста.(Так как это было до того, как кондиционеры в автомобилях тоже.)
Выдавливание цитрусовых вряд ли было целью двух братьев по имени Макдональд из морозного Манчестера, штат Нью-Гэмпшир. Они наблюдали, как их отца выгнали на обочину после 42 лет работы на обувной фабрике G. P. Crafts, сказав, что он слишком стар, чтобы от него больше можно было использовать. Вот так и закончились его рабочие дни. Оскорбление его увольнения убедило его детей в безотлагательной необходимости взять под свой контроль собственное будущее, чтобы избежать такой участи.
Первым на запад отправился старший брат Морис, известный как Мак, а за ним Дик, на семь лет младше его, в 1926 году, двое из первых спекулянтов, которые проложили путь, по которому в ближайшие десятилетия пройдут еще миллионы людей. Их надежда заключалась в том, чтобы найти славу или, по крайней мере, заработать богатство в растущей индустрии кинофильмов и стать миллионерами к тому времени, когда им исполнится 50.
Чтобы заплатить за аренду, братья потели, чтобы получить зарплату в Columbia Movie Studios, таща декорации и рабочие фонари во время непосильных смен на съемках немого кино.Их зарплаты в 25 долларов в неделю было недостаточно, чтобы позволить им жить как короли, и, конечно, недостаточно, чтобы гарантировать их будущее.
Не имея возможности пробиться в более заманчивые закулисные ряды бизнеса, такие как продюсер и режиссура, Дик и Мак экономили и копили, чтобы участвовать в другой, менее гламурной части индустрии: их просмотре. В 1930 году они купили театр в 20 милях к востоку от Лос-Анджелеса, в центре причудливого, растущего оранжерейного бурга под названием Глендора.
Кадры кинохроники и двойные полнометражные фильмы превратили поход в кино в дело на целый день. Чтобы отговорить посетителей нести свою еду в кино, братья установили в вестибюле закусочную. Это казалось верной ставкой.
Миссионерский театр на 750 мест располагался чуть ниже квартала от мэрии, на обсаженной деревьями улице Футхилл-Бульвар. Братья изменили заведение с оптимистичным новым названием. Но в те скудные годы Великой депрессии «Маяк» не работал, и братья постоянно отставали по своим счетам.Они даже закопали немного серебра на заднем дворе в качестве защиты от закрытия банков. Единственным человеком, который, казалось, делал какие-то деньги, был владелец стойки с пивом под названием Wiley’s. Итак, после семи лет работы в бизнесе, Дик и Мак продали театр в 1937 году и перешли с индустрии развлечений на общественное питание.
В соседнем городе, Монровии, на улице под названием «Маршрут 66» десятилетней давности они вытащили из одолженных бревен восьмиугольный продовольственный киоск под открытым небом и заключили сделку с Сункистом на покупку упавших фруктов, 20 дюжин апельсинов за четверть.
То, что они назвали «аэродромом», получило свое название из-за близости к аэродрому у подножия холма, который называл себя «самым дружелюбным аэропортом Америки». Это воздушное движение привлекло множество зевак. Поскольку песчаные участки поля иногда использовались для съемок фильмов, всегда оставалась возможность мельком увидеть таких звезд, как Лорел или Харди. Укрепленные зрелищем, довольные путешественники, совершающие однодневные поездки, затем бочком направлялись на аэродром, чтобы утолить свои основные потребности, свою жажду и голод, свежим апельсиновым напитком и хот-догом.Это предприятие оказалось настолько успешным, что братьям удалось привезти своих родителей из Нью-Гэмпшира и открыть еще два стенда.
Братья ненадолго увлеклись мечтой о новом заведении, которое они назвали бы «Димер», где каждый пункт меню стоил десять центов, но отвергли эту идею как слишком эпоху депрессии. Они были уверены, что будущее связано с обращением к водителям. Вскоре, как они считали, рабочая неделя сократится до четырех дней, и у американцев останется достаточно свободного времени, чтобы разобраться в своих машинах и остановиться, чтобы перекусить.
Они разобрали свой стенд и отправились дальше на восток, в растущий пустынный город Сан-Бернандино, или Сан-Берду, как его называли местные жители, давно установившийся торговый центр в 60 милях от Лос-Анджелеса. Их оптимизм в отношении будущего поддерживал их отказы от банка за банком, пока им, наконец, не удалось получить ссуду в размере 5000 долларов от кредитора, ошеломленного местом, которое они выбрали в центре Сан-Берду на улице E и 14-й. Единственным залогом, которым обладали братья помимо своей мечты, была их старая восьмиугольная подставка для сока, которую они потратили 200 долларов на машину, чтобы разрезать ее пополам и перевезти в новый дом.На этот раз предприниматели наклеили свою фамилию на свое возрожденное заведение, а затем представили пункт меню: «Барбекю из Макдональдса».
Как и другие придорожные рестораны своего времени, McDonald’s Barbeque предлагал еду, которая доставлялась прямо к машине клиента через парк привлекательных молодых женщин, называемых кархопами, названными так из-за их практики прыгать на подножку автомобиля, чтобы объявить покровителя своим собственным.
. Всегда бережливые, Дик и Мак облачили этих дам в униформу-билетершу, переработанную из «Маяка», украсив и без того театральное великолепие служения вашему окну.
McDonald’s пережил непростой порок военных лет, когда удобства и удовольствия животных были должным образом нормированы. Объявление перемирия позволило подняться занавесу в эпоху игривого самоотвержения, которая внезапно охватила самые банальные стороны жизни. Американцы копили свои деньги и желание повеселиться, а теперь наверстывали упущенное. Производственные линии Генри Форда начали выпускать автомобили после остановки военного времени, цены на автомобили были рассчитаны на среднего потребителя.К 1950 году на дорогах было забито 40 миллионов автомобилей. Налоги, взимаемые с продажи топлива, позволили построить новые широкие магистрали, открывающие доступ к обширным территориям Америки и новые возможности для приключений. Все это означало необходимость в расширении услуг: заправочных станциях, ресторанах и мотелях.
Путешествие стало таким же важным, как и пункт назначения. Принятие пищи вне дома стало не только социально приемлемым, но и признаком беззаботного достатка. Еда, доставленная прямо к окну вашего любимого нового автомобиля, подчеркнула чувство, которое позволяло владение автомобилем.
Дороги, которые когда-то были покрыты апельсиновыми рощами, теперь усеяны ресторанами быстрого обслуживания. Если раньше кусок говяжьего фарша считался безвкусной и подозрительной каплей говяжьего мяса, то внезапно гамбургер стал популярным. Но, к ужасу семейных людей, еда была не всем, что можно было найти на этих прилавках. Наезды на автомобили превратились в минные поля сомнительного поведения, заполненные слоняющимися подростками, которые курили, взрывали музыкальные автоматы и участвовали в сексуальных махинациях на стоянке с наемной помощью.Персонал, казалось, пробивался через вращающуюся дверь; сотрудники увольнялись или не появлялись, регулярно оставляя своих работодателей в беде.
Ничего из этого не привело к снижению продаж. Постоянный поток клиентов поддерживал движение из 20 автосалонов и парковку на 125 машин, заполненную до краев, излюбленное место в городе для молодежи. Перед лицом этого успеха в 1948 году Дик и Мак приняли смелое, возможно, глупое решение сделать шаг назад и пересмотреть свои взгляды, закрыв свои двери на перерыв.Дик и Мак задались вопросом, как приготовить гамбургеры, картофель фри и коктейли с максимальной эффективностью. Как, спрашивали они, можно оптимизировать операции для получения максимальной прибыли? Как они могли отличить себя от других автомобилей для автомобилей? Как они могли ускорить обслуживание?
В своих поисках ответов они черпали вдохновение у Восточного побережья США по имени Левитт. Эта предприимчивая семья применила логику сборочного конвейера Форда, подобную модели T, для строительства домов на Лонг-Айленде в Нью-Йорке, где требовалось изобилие жилья, чтобы заполнить быстро растущие пригороды. Целью братьев Макдональдс было имитировать этот сборный образ мышления при приготовлении и подаче еды: «Левиттаун на булочке».
Для начала братья проанализировали свои бизнес-чеки, чтобы определить бестселлеров, и сократили свое меню с двадцати пяти до девяти самых популярных, отказавшись от дорогостоящего и трудоемкого барбекю. Дик коварно выдал себя за писателя-фрилансера и отправился в Лос-Анджелес, чтобы раскрыть коммерческие секреты кондитерской промышленности. Он нашел вдохновение в кондитерском рожке с ручным управлением, из которого делали пирожки с перечной мятой.Дик нанял своего механически мыслящего друга, чтобы он создал автоматический дозатор для приправ, который выдавал точную порцию кетчупа или горчицы одним нажатием кнопки. Механизированный пресс позволял быстро формировать котлеты из говядины. Чтобы удовлетворить спрос на молочные коктейли, Дик и Мак приобрели восемь современных блендеров под названием Multimixers, которые позволили им производить пенистые напитки — по пять за раз на машину.
Излишки можно хранить в холодильнике, готовые к запросу. Важно отметить, что в новой бизнес-модели братьев заказчику не разрешалось запрашивать замену.Предложение выбора, по словам братьев, резко снизило скорость.
Чтобы выполнить следующую фазу своего преображения, они отступили в темноте ночи на теннисный корт за своим домом. Используя толстые куски красного мела, чтобы изобразить действие, они спроектировали конвейер по приготовлению и доставке еды, где рабочие могли наиболее эффективно жарить мясо (40 котлет за 110 секунд), жарить картофель фри (900 порций в час) и отправлять приготовить еду голодному покупателю всего за 20 секунд.После того, как они объявили о прекращении работы, в пустыне обрушился редкий ливень, смывший нанесенные ими отметки. На следующий день братья-стоики, озадаченные, спланировали все заново.
Этот танец с гамбургерами позволил Дику и Маку решить дорогостоящую проблему с персоналом. Очаровательные кархопы быстро исчезли с поля зрения: покупателям приходилось выходить из машин и — ахать — идти к окну, чтобы сделать заказ.
И пока они были там, они могли заглядывать внутрь «аквариума» и восхищаться тщательно продуманной и эффективной кухней, где готовили их еду.Новый персонал должен был состоять из мужчин, одетых в аккуратные консервативные бумажные шляпы и белую униформу, которая придавала им вид хирургической чистоты и точности. Братья считали, что служащие-женщины отвлекают их от ненужного.
Ключевым моментом реинкарнации был прейскурант. Учитывая более низкие затраты на рабочую силу, братья теперь могли брать на критические гроши меньше, чем у конкурентов. Пятнадцать центов за гамбургер, десять центов за пакетик картофеля фри и двадцать центов за сливочный молочный коктейль тройной густоты.Дик и Мак рассчитывали на то, что их низкие операционные расходы плюс большой объем продаж позволят получить солидную прибыль.
Покупатели его полностью презирали. Некоторые въезжали на стоянку и отклеивались, когда машины не было. Другие сетовали на потерю старого, более длинного меню и невозможность настройки.
Братья устроили парковку для сотрудников перед рестораном, поэтому место не выглядело таким мертвым. Все безрезультатно. Реставрация была катастрофой.
Четыре месяца спустя произошел чудесный поворот без особой причины.Приехали извозчики, затем строители, потом дети, и вскоре у стойки стали толпиться очереди голодных клиентов, и присутствие этих клиентов привлекало других. Продажи были настолько быстрыми, что братья заказали картину с изображением восходящего термометра в переднем окне — красивое изображение, чтобы похвастаться продажами. По словам Дика, когда число достигнет миллиона, художник добавит взрыв к вершине. Вскоре прибыль взлетела до щедрых 100 000 долларов в год, что позволило им погрузиться в личную автомобильную фантазию и перейти на новейшие кадиллаки на рынке — три из них, в том числе один для жены Мака.(Дик еще не женился.)
Похоже, любители гамбургеров действительно были готовы обменять выбор на скорость и цену. Главное не в качестве еды.
Исключением, пожалуй, был братский картофель фри, образец хрустящей свежести. Мак стал мастером окучивания, применяя принципы химии и совершенствуя рецепт путем кропотливых проб и ошибок. Волшебный шаг заключался в сушке красновато-коричневого цвета Айдахо в воздухе пустыни для расщепления содержания сахара, что было очень важным, но трудоемким шагом.Терпение было столь же добродетельно, как и точность: из-за неправильного бланширования или любых попыток ускорить процесс обязательно получался жирный, вялый картофель, жареный конкурентами. Это была единственная арена в формуле переделки McDonald’s, в которой медленные и неторопливые ингредиенты были важными и допустимыми.
Помимо длинных очередей, у братьев было еще одно указание на то, что они попали в руки. Будущие подражатели приехали, чтобы изучить постановочный балет, выставленный за стеклянными витринами магазина.Когда эти подражатели требовали подробностей о том, чего они не могли видеть, Дик и Мак весело поделились коммерческими секретами.
В конце концов, их осенило, что они могут поставить цену на свою формулу и получить дополнительные деньги. В 1952 году, через несколько месяцев после того, как их поставщик сокращения, Primex, опубликовал в торговом журнале American Restaurant статью, восхваляющую масштабное производство картофеля фри в McDonald’s, братья сами сняли рекламу. Они пообещали читателям «Шестьдесят самых важных секунд в вашей жизни.”
В центре рекламы была фотография их уникального светящегося шестиугольного здания. Их «революционная разработка в ресторанной индустрии» теперь была доступна для продажи заинтересованным лицам. История на обложке перекликалась с шумихой о продажах McDonald’s «одного миллиона гамбургеров и 160 тонн картофеля фри в год» и показала колоссальный валовой годовой доход в 277 000 долларов. Это подтянуло это. Для начинающих гамбургеров-баронов Сан-Берду стал Озом.
Более честные из них выложили за формулу франшизу в размере 950 долларов вместо того, чтобы просто нанести визит и украсть идею.
Первым в очереди был нефтяной руководитель из Феникса по имени Нил Фокс, семья которого считала его чокнутым из-за того, что он вскочил в эту гамбургерную ракетку. Дик и Мак тоже считали Фокса чокнутым — за то, что он хотел использовать их имя на стенде, которое он намеревался построить, а не свое. По их словам, слово «Макдональдс» ничего не значит за пределами Сан-Бернардино. Фокс объяснил братьям, что считает их имя «счастливым».
Помимо имени, за свои деньги Фокс получил руководство по эксплуатации, арендодателя на неделю, чтобы он показал ему все, что нужно, и, завершая переосмысление братьями въездного транспорта, архитектурный ансамбль, не поддающийся прессе. план, по которому можно построить специально разработанный ресторан, облицованный красно-белой плиткой, который привлекает внимание и соответствует священному автомобилю.Дик, более молодой и более опытный в маркетинге из этой пары, настаивал на своем видении: он представил пару парабол, поднимающих конструкцию.
Растущая негативная реакция на рекламные щиты, выстилающие новые дороги, вынуждала дизайнеров оформлять сами конструкции как знаки. Смелые, даже дикие рисунки охватывали дороги, становясь стандартными маркерами для придорожных развязок и ресторанов, чтобы лучше привлекать внимание автомобилистов и акцентировать внимание на парящих крышах, бумерангах и звездных вспышках, снимающих калейдоскопы цветов.
Один предполагаемый архитектор отказался и попытался отговорить братьев от идеи арок; другой пожаловался на то, что ему сказали, что делать, и предположил, что арки были настолько безрассудными, что Дик, должно быть, приготовил их во время кошмара. Наконец-то в Стэнли Местоне братья Макдональды нашли сообщника. Местон набросал рабочее пространство размером 12 на 16 футов, выложенное красно-белой плиткой, которое было легко доступно и видимым для клиентов. В соответствии с инструкциями, он прикрепил к этому сооружению золотые арки, отделанные неоновым светом, возвышающиеся со стороны здания, как радуги, из-за чего здание выглядело так, будто оно готово к взлету.
Само здание теперь функционировало как указатель, чтобы лучше было привлекать внимание автомобилистов.
Приходили сотни запросов. Поставщик молочных продуктов Carnation стремился передать McDonald’s и его формулу успеха своим корпоративным клиентам. В надежде стимулировать продажи мороженого руководство компании сделало предложение о создании тиражирования McDonald’s по всей стране. Братья рассмотрели союз и в конечном итоге отказались; они были довольны существующим положением вещей и не хотели, чтобы их предприятие и их личная жизнь были окружены большой бюрократией.Казалось, что дополнительная работа не стоит потенциальной выгоды. «Больше мест, больше проблем», — сетовал Мак. «Мы будем все время в разъездах, в мотелях, искать места, искать менеджеров». Было проще просто продать руководство и чертежи и отложить гонорар в размере 950 долларов.
Однажды среди непрерывного потока любопытных зевак на E Street был компактный, хорошо одетый, крепкий 52-летний продавец из Чикаго, который охотился за удачей.
Его звали Рэй Крок.
Из материала RAY & JOAN: The Man Who Made the McDonald’s Fortune и The Woman, Who Gave It All Away, Лиза Наполи, опубликовано 15 ноября 2016 года издательством Dutton, отпечатком Penguin Publishing Group, подразделения Penguin Random House LLC.Авторские права © 2016 Лиза Наполи.
McDonald’s: история инноваций
Инновации, вероятно, не первое, что приходит на ум, когда вы думаете о местном ресторане McDonald’s (MCD). В конце концов, это фаст-фуд. Но если хорошенько подумать, все мы привыкли ко многим новинкам, которые сеть представила за эти годы. McDonald’s был первым крупным международным рестораном быстрого питания. И у него было первое окно для проезда.Даже сегодня McDonald’s продолжает внедрять инновации в индустрии быстрого питания. Некоторые из этих нововведений хорошо разрекламированы, но другие созданы так, чтобы покупатели никогда не заметили. В этой статье рассматривается, как McDonald’s повлиял на инновации в индустрии быстрого питания.
Ключевые выводы
- McDonald’s — ведущий новатор в индустрии быстрого питания.
- Сеть ресторанов экспериментировала с аутсорсингом сквозных заказов для колл-центров и планирует к концу 2020 года ввести киоски для приема заказов в 14 000 точек.
- McDonald’s расширил свое меню McValue, включив в него продукты для завтрака, чтобы снизить посещаемость в утренние часы.
- Выпуск специального кофе порадовал акционеров, дав потребителям альтернативу более дорогому конкуренту — Starbucks.
McDonald’s: Краткая история
История McDonald’s восходит к концу 1940-х годов, когда братья Ричард и Морис Макдональды открыли ресторан с гамбургерами по 15 центов.Их система обслуживания привлекла внимание Рэя Крока, который также занимался продажей автоматов для приготовления молочных коктейлей. Крок стал агентом по франшизе, открыв в 1955 году филиал McDonald’s в Дес-Плейнс, штат Иллинойс. Пять лет спустя компания выкупила у братьев 2,7 миллиона долларов.
А в остальном, как говорится, уже история.
Сеть насчитывает более 36 000 представительств в более чем 100 странах, в которых работают более 210 000 человек по всему миру. Наиболее известная своими гамбургерами и картофелем фри, в меню компании также есть курица, рыба, завтрак, молочные коктейли, кофе и безалкогольные напитки, а также региональные блюда, которые варьируются от страны к стране.Чтобы оставаться актуальным, McDonald’s также добавила здоровые альтернативы, включая ломтики яблока, сэндвичи на гриле и салаты.
«Хочешь картошку с этим?»
Вы когда-нибудь заходили в McDonald’s только для того, чтобы вас отворачивало огромное количество посетителей? Ресторан экспериментировал со способами ускорить обслуживание, не говоря уже о сокращении затрат и ошибках при приеме заказов.
В 2004 году в статье New York Times за 2004 год была опубликована статья о том, как франчайзи McDonald’s в Миссури передал на аутсорсинг свою поездку через прием заказов в колл-центр в Колорадо.
По словам владельца франшизы, прием заказов на аутсорсинге позволил ему принимать 30 дополнительных автомобилей каждый час. Количество ошибок при приеме заказов значительно снизилось, поскольку процесс стал более эффективным и точным. Его примеру последовали и другие регионы, в том числе в Орегоне, Вашингтоне и Северной Дакоте. Даже другие сети ресторанов быстрого питания пытались передать на аутсорсинг прием заказов, включая Jack-in-the-Box.
Но это не все. В 2006 году McDonald’s была одной из немногих сетей быстрого питания, которые экспериментировали с киосками для приема заказов и открыли их в 2015 году.Размещенный рядом с фасадом ресторанов, клиенты могут размещать заказы с помощью устройства с сенсорным экраном. McDonald’s заявила, что с середины 2018 года будет добавлять эту технологию в 1000 точек каждый квартал в течение восьми-девяти кварталов. По данным Business Insider, к концу 2020 года эти машины будут установлены примерно в 14 000 офисов McDonald’s.
Добавление завтрака в меню McValue
Если вы перестали заходить в местный Макдональдс позавтракать, ресторан делает все возможное, чтобы вас вернуть.
Продажи завтраков не продемонстрировали роста, на который компания надеялась с 2007 года, из-за более высокого уровня безработицы. Согласно теории, более высокий уровень безработицы означает меньшее количество пешеходов. И это падение трафика означает, что меньше спешащих рабочих нуждаются в готовом завтраке в McDonald’s. В то время как завтрак составляет лишь около 25% доходов McDonald’s, продукты для завтрака продаются с прибылью выше средней.
Еда для завтрака продается с маржой выше средней, хотя на нее приходится около четверти продаж McDonald’s.
В качестве уступки рецессии McDonald’s представил в начале 2010 года версию своего популярного McValue Menu для завтрака. Цель заключалась в том, чтобы привлечь больше утренних дел или, по крайней мере, удержать поток потребителей, уже проходящих через его двери. Вот что вы можете получить менее чем за два одиночных завтрака по состоянию на июнь 2020 года:
- Буррито с колбасой: $ 1,29
- Sausage McMuffin: $ 1,19
- Бисквит с колбасой: $ 1,19
- Hash Browns: 1 доллар.
09 - Бисквит с яйцом и сыром: $ 1,39
- Расплав корицы: $ 1,69
09Спешиалти кофе
McDonald’s стал больше, чем просто рестораном быстрого питания с введением фирменного кофе. Теперь вы могли приходить по вечерам и сидеть в McCafe, потягивая капучино, обсуждая тонкости французской философии 20-го века. Ну, может, и нет. Но, похоже, это было частью идеи, когда McDonald’s запустил свою линию спешиэлти кофе в середине 2007 года.
Так называемая кофейная война между McDonald’s и Starbucks (SBUX) не принесла многого, хотя кофейные эксперты высоко оценили бургерную франшизу за доступный, но вкусный кофе. На самом деле произошел раскол между двумя типами любителей кофе: один нуждался в дешевом кофе, а другой — в поисках впечатлений. McDonald’s продвигает свой кофе бывшим покупателям, рекламируя свой кофе как хорошее соотношение цены и качества — более высокого качества, чем можно было ожидать, и все это по гораздо более низкой цене, чем Starbucks.
Примите во внимание тот факт, что вы можете получить большой кофе в McDonald’s за 1,49 доллара по сравнению с кофе, сваренным Venti, в Starbucks за 2,45 доллара. Основное внимание Starbucks уделяет тому, чтобы дать своим клиентам впечатления, а не цену и ценность.
Несмотря на конкуренцию, McDonald’s продолжает рекламировать свой кофе, добившись значительных успехов, привлекая людей, которым нужна более дешевая альтернатива с отличным вкусом. Акционеры хвалят рост продаж кофе, поскольку эти продукты приносят исключительно высокую прибыль в период медленных продаж поздно вечером.И как бывший президент McDonald’s Дон Томпсон сказал в 2007 году: «Вы не можете получить гораздо большей прибыли, чем добавление воды в бобы».
Итог
Инновации в индустрии быстрого питания, возможно, и не ракетостроение, но они требуют особого практического гения. McDonald’s удалось добиться все более высоких продаж и увеличения прибыли от американской индустрии быстрого питания, которую многие называли перенасыщенной еще в 1980-х годах. В следующий раз, когда вы зайдете к гамбургеру или латте, подумайте, насколько отличался бы фастфуд без постоянных инноваций, внедряемых McDonald’s.
ФраншизаMcDonald’s: история | с FranchiseSales.com
McDonald’s изобрел концепцию ресторана быстрого питания и является мировым гигантом в современной пищевой промышленности.
Начав с одного небольшого ресторана 70 лет назад, сегодня McDonald’s Corporation имеет более 31 000 филиалов в 119 странах и обслуживает почти 47 миллионов клиентов в день. Неудивительно, что опрос показал, что Рональд Макдональд был более узнаваемым, чем Дед Мороз, для 96% детей в США.
В 1940 году Ричард и Морис Макдональды, также известные как Дик и Мак, открыли небольшую закусочную в Сан-Бернардино, Калифорния. Первоначально в ресторане предлагалось меню барбекю из 25 блюд и действовала традиционная американская услуга «автосервис», что означало, что официантки, иногда на роликовых коньках, доставляли еду людям на своих машинах в рестораны для проезда на автомобиле.
Хотя бизнес приносил 200 000 долларов в год, два брата решили закрыть. Однако восемь лет спустя они вновь открыли свой бизнес, не подозревая, что вот-вот произведут революцию в пищевом секторе.
Дик и Мак отказались от своего предыдущего меню и представили гамбургеры, молочные коктейли и картофель фри — еду, которую сегодня знают во всем мире. Ресторанные революционеры также заменили официантку в гаражах и создали «Систему обслуживания Speedee», изобретя метод встречного обслуживания и линию по производству готовых блюд, сделав пост в фаст-фуде и установив принципы современного ресторана быстрого обслуживания.
Братья Макдональды также вдвое снизили цены на гамбургеры до 15 центов.Послевоенная Америка приветствовала эту уникальную закусочную, и 150 посетителей нередко стояли в очереди в пиковые периоды, и эта популярность росла, и годовой доход увеличился до 350 000 долларов. В 1952 году McDonald’s был показан на обложке журнала American Restaurant Magazine, который вызывал до 300 запросов в месяц со всей страны.
Изначально ресторан предлагал барбекю из 25 блюд и работал с традиционным американским сервисом «carhop».
Нил Фокс, продавец бензина в Фениксе, был первым владельцем франшизы McDonald’s и купил концепт за 1000 долларов.Вначале основатели предоставляли франшизу только «Speedee Service System», но, посетив франшизу в Аризоне, братья были удивлены, увидев точную копию своего первоначального бизнеса.
Они ожидали, что Фокс назовет ресторан своим именем, но когда он сказал им, что хочет назвать его «Макдональдс», братья были сбиты с толку. Сообщается, что Дик Макдональд спросил, «какого черта? Макдональдс ничего не значит в Фениксе ». Фокс ответил: «Зачем это менять? Это и так здорово.Дик и Мак решили, что у них нет убедительного контраргумента, поэтому приступили к франчайзингу всей концепции McDonald’s.
Обстановка, характерная для всех торговых точек, включая красно-белое черепичное здание с покатой крышей и «золотыми арками» по обе стороны, стала быстро узнаваемой. Этот ретро-интерьер резко контрастирует с модернизированной империей Макдональдс, которая стоит сегодня; однако большая желтая буква «М» остается одной из самых знаковых эмблем в торговле.
В 1954 году на сцене появился продавец аппаратов для молочных коктейлей по имени Рэй Крок.Считалось, что когда он посетил McDonald’s в Сан-Бернардино, Крок сказал себе: «Это место никуда не денется. Любое место!»
52-летний бизнесмен пробовал свои силы во многих профессиях, в том числе продавец бумажных стаканчиков, пианист, джазовый музыкант, участник группы, а также работал на радиостанции Oak Park. И когда он впервые вошел в ресторан «Макдональдс», Крок намеревался продавать машины для приготовления молочных коктейлей, но ушел как владелец франчайзинговых прав бизнеса и вступил в партнерство с братьями Макдональдс.
Однако отношения между Кроком и дуэтом Макдональдсов часто были натянутыми. Дик и Мак не решались взять на себя дополнительное бремя франчайзинга ресторана по всей стране, в то время как предприимчивый экс-джазовый музыкант не понимал, почему модель должна быть менее успешной в других штатах, чем в Аризоне. В 1955 году Крок открыл первый ресторан в Иллинойсе и в тот же день основал корпорацию McDonald’s.
Франчайзер забрал только 1.9% валовых продаж, из которых братьям Макдональдс пришлось 0,5%. Крок был разочарован готовностью своих партнеров взять на себя всю заслугу в истории успеха McDonald’s.
Чтобы получить полный контроль над компанией, Крок выкупил семейную пару, фамилию которой компания носит до сих пор. В 1961 году пионеры быстрого питания расстались со своим бизнесом, получив 2,7 миллиона долларов и постоянный гонорар в размере 1,9% от валовых продаж.
Сразу после своего приобретения Крок настоял на радикальных изменениях в имидже компании, и так родился рыжеволосый клоун в полосатых носках Рональд Макдональд, талисман, который особенно понравился детям.Произведя революцию в меню, Крок также одобрил новые продукты, такие как Fillet-O-Fish и Egg McMuffin, но никто не мог предвидеть популярности другого изобретения — Big Mac, который продается около 550 миллионов в год только в США.
Крок считал, что реклама — это стоящая инвестиция, которая в конечном итоге принесет дивиденды — и так оно и было. На сегодняшний день McDonald’s использует 23 различных слогана в рекламе в США, и компания покупает больше теле- и радиоэфира, чем любая другая компания быстрого питания.Последний слоган глобального гиганта — «Я люблю это», он был запущен в 2003 году.
Корпорация является крупнейшей в мире сетью гамбургерных ресторанов быстрого питания, в которой работает более 1,5 миллиона человек по всему миру. Макдональдс стал символом глобализации, которую иногда называют «макдональдизацией» общества — термин, придуманный американским социологом Джорджем Ритцером. Эта концепция является продолжением классической теории рационализации современного общества и культуры Макса Вебера.Ритцер описывает макдональдизацию как процесс, с помощью которого общество приобретает характеристики ресторана быстрого питания, выделяя четыре основных компонента: эффективность, расчетливость, предсказуемость и контроль.
Fast Food Первый ресторан McDonald’s на самом деле был местом для барбекю, которое открыли в 1940 году братья Дик и Морис (Мак) Макдональды на шоссе 66 в Сан-Бернардино, Калифорния. Сначала они предлагали 25 наименований товаров, обслуживаемых карпами. Они обслуживали молодых состоятельных людей, которые были частью зарождающейся калифорнийской автомобильной культуры. Подъезжали подростки, размещали заказы в вагончиках, и их обслуживали на подносах, прикрепленных к опущенным окнам. В 1940 году братья поняли, что почти вся их прибыль приходилась на продажу гамбургеров.Они также почувствовали, что подростки и их семьи одинаково заинтересованы в быстром питании. Поэтому они закрыли свой ресторан на несколько месяцев и разработали свою «Систему обслуживания Speedee» для приготовления еды. Это была модернизированная конвейерная линия для производства продуктов питания. Они также обновили свое меню до гамбургеров, молочных коктейлей и картофеля фри. Гамбургеры продавались за 15 центов, примерно вдвое дешевле, чем гамбургеры в обычных ресторанах того времени. Братья успешно продали свое предприятие по франшизе и к началу 50-х годов открыли восемь ресторанов. Примечательно, что McDonald’s сосредоточился на молочных коктейлях, потому что это привело Рэя Крока в McDonalds в 1954 году. Крок продавал Multimixer — машину, которая могла смешивать пять коктейлей за раз — когда он был очарован системой Speedee. Он просит братьев разрешить ему открыть McDonald’s по франшизе за пределами Калифорнии. Они это делают, и Крок открыл свой первый магазин в Дес-Плейнсе, штат Иллинойс, пригороде Чикаго. К 1958 году компания продала свой 100-миллионный гамбургер. К 1961 году Крок выкупил братьев Макдональд и открыл учебный центр под названием Университет Гамбургера в Иллинойсе.Остальное, как говорится, уже история. В каком-то смысле Burger King был порождением McDonald’s. В том же году, когда Рэй Крок посетил оригинальный McDonald’s, его посетили также Джеймс МакЛамор и Дэвид Эджертон. Они оба были выпускниками Корнельского университета по администрированию отелей, и они также увидели потенциал конвейерного фаст-фуда. Свой первый ресторан они открыли в 1954 году в пригороде Майами, штат Флорида. Сейчас у Burger King более 11220 магазинов в 61 стране мира. Модель франшизы была быстро адаптирована к другим видам еды, например, пицце. К началу 50-х годов военнослужащие, вернувшиеся из Италии, вернули вкус к пицце. До этого пицца была региональным блюдом, сосредоточенным в кварталах итальянских иммигрантов в Нью-Йорке и Чикаго. Пицца «Нью-Йорк» была очень тонкой, а пицца «Чикаго» — очень толстой. После Второй мировой войны начали открываться и другие местные пиццерии, предлагающие самые разные рецепты. В 1958 году Дэн и Фрэнк Карни заняли 600 долларов у своей матери и открыли первую пиццерию в Уичито, штат Канзас.Он был настолько успешным, что они быстро начали предоставлять рестораны по франчайзингу. К 1968 году они открыли свой первый ресторан в Канаде. Сейчас они работают более чем в 100 странах мира. Dominos добавила доставку в пиццерию, когда они открыли свой первый магазин в Детройте, штат Мичиган в 1960 году. Их гарантия — доставка за 30 минут или это бесплатно — помогла им расшириться и включить более 8000 магазинов в 55 странах. Сегодня 60 000 пиццерий продают 4,2 миллиарда пиццы в год. Модель франшизы — с центральным источником поставок продуктов питания и стандартизированным меню — стала настолько успешной, что заведения быстрого питания теперь являются частью многонациональных корпоративных гигантов. Pizza Hut теперь является частью сети Yum! Brands, корпорации, которой также принадлежат Taco Bell, A&W, Long John Silver’s и американская икона KFC. В начале 1950-х годов полковник Харланд Сандерс стал жертвой автомобильного бума. Со времен Великой депрессии Сандерс подавал жареную курицу, приготовленную по «секретному рецепту из 11 трав и специй», на своей заправке и в ресторане в Корбине, Кентукки.Но маршрут новой межштатной автомагистрали 75 собирался обойти его заведение, поэтому полковник продал свою собственность и начал путешествовать по США, пытаясь продать свой рецепт специй и метод приготовления. Сандерс утверждал, что жарка его курицы в скороварке сокращает время приготовления. Короткое время приготовления поможет воспользоваться бумом быстрого питания. Никто не покупал, пока Пит Харман из Саут-Солт-Лейк, штат Юта, не открыл первый ресторан Kentucky Fried Chicken в 1952 году. Сегодня в KFC работает 750 000 сотрудников, и это самая популярная западная сеть ресторанов быстрого питания в Китае.Так совпало, что Дэйв Томас попал в бизнес быстрого питания, предоставив франчайзинг нескольким магазинам KFC в Огайо. Он был тем, кто придумал, что курицу следует продавать в бумажных ведрах, чтобы отводить лишнюю влагу, а также придумал вращающийся рекламный знак в виде ведра с курицей, который когда-то висел снаружи каждого KFC. Но в 1969 году Томас захотел уйти один, и поэтому он открыл первый Wendy’s в Колумбусе, штат Огайо. Он подчеркнул, что свежее, а не замороженное мясо подается в виде квадратных котлет, приготовленных свежими и подаваемых «горячим» без гриля.«Wendy’s также был первым рестораном быстрого питания, в котором в 1970 году было построено сквозное окно. Это сократило затраты на рабочую силу, потому что в барах больше не было необходимости, а все сети быстрого питания построили проходные в течение нескольких лет. Преобладание ресторанов быстрого питания изменило цепочку поставок продуктов питания вплоть до фермера. McDonald’s быстро стал крупнейшим покупателем говядины, свинины, картофеля и яблок в США, что дало им огромное экономическое влияние. Система быстрого питания Все дело в стандартизации, и поэтому, когда компании искали кого-нибудь для поставки мяса, они предпочитали иметь дело со своими крупными корпоративными партнерами в упаковочной отрасли.IBP начала производить «упакованную говядину», где последние нарезки говядины, включая гамбургеры, производились на заводе по переработке, а не в местных продуктовых магазинах. IBP стала крупнейшим поставщиком мяса для гамбургеров в индустрию быстрого питания. Kentucky Fried Chicken покупает всех цыплят у крупных поставщиков, таких как Perdue, Tyson и Pilgrim’s Pride. McDonald’s получает свои рыбные продукты от гигантского поставщика Gorton’s из Глостера. Поскольку потребители с активным образом жизни нуждались в быстрой еде, сетям требовалось сырье в стандартных упаковках.Таким образом, упаковщикам мяса требовались постоянные поставки стандартизированных животных для производства мяса. Они не могли позволить себе иметь дело с неопределенностью, связанной с множеством небольших семейных ферм. Таким образом, животноводов становилось все больше и больше. McDonald’s и другие сети также обвиняются в использовании своей огромной покупательной способности для искусственно низких цен на сельскохозяйственную продукцию. Когда в 1971 году McDonald’s вышла на международные рынки, McDonald’s адаптировалась к местным условиям и заставила местных фермеров адаптироваться к ним. |